Os lanches coreanos são merecidamente populares não apenas entre os nativos deste país oriental. Uma mesma salada pode ter inúmeras variações, mas todas têm uma coisa em comum - nitidez, frescor, riqueza de sabor. Em coreano, o repolho é chamado de kim-chi por falantes nativos.
É necessário
-
- 5 kg de repolho
- 0
- 5 kg de alho
- 250 g de sal
- pimenta vermelha quente a gosto
Instruções
Passo 1
Para cozinhar kim-chi, você pode levar repolho branco comum, mas é mais fácil cozinhá-lo do chinês, ou como também é chamado, repolho de Pequim. As cabeças alongadas desse repolho têm folhas mais macias que são muito mais fáceis de conservar.
Passo 2
Primeiro, prepare a salmoura. Ferva 5 litros de água em uma panela. Adicione sal, a água deve ser bem salgada. Resfrie a salmoura até aquecer.
etapa 3
Corte os garfos do repolho no sentido do comprimento em 4 partes, coloque os quartos em uma panela e deixe repousar em temperatura ambiente por 3-4 dias para permitir que o repolho fermente.
Passo 4
A quantidade de pimenta depende do grau de sua pungência e de suas preferências de sabor, comece 300-400 gramas. Passe a pimenta e o alho por um moedor de carne. Retire o repolho da salmoura, enxágue com água limpa e esprema o excesso de líquido.
Etapa 5
Para evitar escaldar, use luvas de borracha enquanto levanta as folhas de repolho, cubra cada uma delas com uma mistura picante. Não é necessário fazer isso dos dois lados, é suficiente de um lado.
Etapa 6
Dobre o repolho acabado sob opressão e deixe-o aquecido para fermentar por alguns dias, após o que precisará ser refrigerado junto com a salmoura liberada.
