O chucrute picante coreano (ou kimchi) é um dos principais pratos do País do Frescor Matinal. Quase nenhuma refeição é impossível sem ele; ele é adicionado a quase qualquer outro prato. É considerado um lanche incrivelmente saudável e nutritivo. E ainda, de acordo com alguns estudos, protege contra o câncer. Não é muito fácil de cozinhar e leva muito tempo, mas o resultado vale a pena todo o sofrimento.
Ingredientes:
- repolho peke - 5 cabeças de repolho
- cebolas - 7 unid.
- pimenta verde - 2 unid.
- pimentas vermelhas - 2 unid.
-Gengibre fresco - 1/3 parte da raiz
- alho - 4 cabeças
- cebolas verdes - 5 talos
- pimenta vermelha moída
peixes salgados (como espadilha ou anchovas) - 1/2 xícara
farinha - 1 colher de sopa
-sal - 5 copos
- água - 1 copo
-açúcar - 5 colheres de sopa
Anexos:
-luvas
-pequeno ralador (melhor - liquidificador)
-escorredor de macarrão
-grande pacote compacto
- tigela grande profunda
-balde
Método de cozimento:
1. Corte o repolho no sentido do comprimento em 2 partes, corte o talo, tentando preservar a integridade das folhas. Remova todas as folhas estragadas.
2. Despeje a água em uma tigela, adicione 5 copos de sal, misture tudo bem. Coloque bem o repolho na água salgada.
3. Lave e pique a cebola verde em pedaços pequenos e a cebola em meias argolas. Descasque o alho, pique os pimentos verdes e vermelhos, descasque a raiz de gengibre.
4. Em seguida, você precisa misturar as folhas de repolho. Coloque os superiores para baixo e os inferiores para cima. Em geral, a imersão é de várias horas. Periodicamente, as folhas precisam ser reorganizadas.
5. Enquanto isso, você pode continuar cozinhando uma pasta picante para embeber as folhas de repolho. Coloque o alho, a cebola picada, o gengibre, um pouco de água, os pimentões vermelho e verde no liquidificador. Bata os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque em uma panela funda.
6. Misture uma colher de sopa de farinha com água até ficar homogêneo (para que não haja grumos). Adicione esta mistura a uma panela com uma mistura de cebola, gengibre, alho e pimenta. Adicione 5 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de sal, 5 xícaras de pimenta vermelha. Misture tudo.
7. Quando o repolho ficar moderadamente salgado (isto é, após algumas horas), deve ser enxaguado em água corrente e espremido suavemente para fora. Em seguida (certifique-se de usar luvas!) Unte bem as folhas de repolho com uma composição pontiaguda. Coloque em um balde, coloque o peixe salgado entre as folhas. Feche bem o recipiente com um saco por cima.
8. Deixe o repolho quente por um a dois dias. O cheiro não será muito agradável, portanto, os parentes devem estar mentalmente preparados para o próximo "teste". O kimchi deve ser provado periodicamente para evitar que se torne excessivamente ácido. Quando o lanche fica pronto, pode ser dividido em sacolas e guardado em local fresco.
