Além do fermento, o principal componente do fermento em pó para a massa é o bicarbonato de sódio, pois quando exposto a temperaturas acima de 60 graus, o refrigerante começa a se decompor em dióxido de carbono e água. Como resultado dessa reação química, a massa fica saturada com bolhas de dióxido de carbono e sobe. Mas como o efeito pode não ser suficiente, para uma reação mais forte, o refrigerante é combinado com ácidos fortes. Neste caso, o ácido cítrico é usado.
Instruções
Passo 1
Para obter um fermento em pó para o teste, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio deve ser ingerida 1 colher de chá de ácido cítrico. Você pode armazenar esse fermento em pó por um longo tempo.
Passo 2
Você pode substituir o suco de limão por ácido cítrico em pó.
etapa 3
O ácido cítrico pode ser substituído por ácido tartárico ou acético. Proporções baseadas em 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 colher de sopa de ácido 9%.
Passo 4
Deve-se ter em mente que antes do cozimento se deve adicionar refrigerante e ácido líquido à massa para não perder as propriedades dessas substâncias e suas reações.
