As receitas a seguir ajudarão a dona de casa a agradar a família e convidados com pãezinhos muito saborosos que podem ser assados tanto com a esponja quanto com o método bezopasny de fazer massa de fermento.
É necessário
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- Para massa esponja:
- 500 ml de leite;
- 11 g de fermento seco (ou 50 g em bruto);
- 1-1,3 kg de farinha;
- 2 ovos;
- 200 g de manteiga ou margarina;
- 150 g de açúcar;
- passas de uva
- nozes
- frutas cristalizadas.
- Para um teste desemparelhado:
- 1 kg de farinha;
- 150 g de manteiga ou margarina (mole);
- 120 g de açúcar;
- 2 ovos;
- 1 saco de vanilina;
- 1 Colher de Sopa sal;
- 60 g de fermento;
- 450 ml de leite morno;
- passas de uva
- nozes
- fruta cristalizada
- canela.
Instruções
Passo 1
Escolha como quer preparar a massa levedada: esponja ou não cozida no vapor.
Passo 2
Uma forma rápida de fazer massa de fermento para pãezinhos: pegue 500 ml de leite fresco, aqueça levemente. Dissolva 11 g de fermento seco ou 50 g de fermento cru. A temperatura ótima do líquido para seu desenvolvimento normal é de 39,5 a 44,5 ° C.
etapa 3
Adicione 250 g de farinha peneirada à mistura resultante e mexa bem a massa. Despeje um pouco de água morna em um prato largo com lados altos, coloque uma xícara ou pote de massa lá. Cubra o topo com uma toalha. Depois de meia hora, retire da assadeira, abra a tampa: a massa deve dobrar de tamanho.
Passo 4
Adicione 150 g de açúcar à massa combinada, misture bem a massa. Derreta 200 g de manteiga ou margarina em uma tigela separada em fogo baixo e despeje sobre a massa. Rache dois ovos, misture bem novamente.
Etapa 5
Adicione o restante da farinha na quantidade de 250 g, sove a massa. Amasse bem: não deve grudar nas mãos, mas também não deve ser muito íngreme.
Etapa 6
Coloque a massa em um lugar quente novamente. Deixe crescer bem, vai demorar 50-60 minutos. A massa está pronta para assar. Você pode adicionar passas, nozes, frutas cristalizadas e canela.
Etapa 7
A segunda maneira de preparar uma massa de fermento bezoparny (por 20 porções): aqueça 450 ml de leite fresco a uma temperatura de 39,5 a 44,5 ° C. Tome 10 g de fermento seco ou 60 g de fermento cru. Adicione ao leite, mexa bem, acrescente 120 g de açúcar à massa.
Etapa 8
Coloque a mistura resultante em um lugar quente por 10-15 minutos até que a espuma se forme. Passado o tempo, acrescente 2 ovos, 150 g de margarina derretida, 1 colher de sopa. eu. sal, 1 kg de farinha. Despeje as passas lavadas, nozes raladas, frutas cristalizadas.
Etapa 9
Mexa bem todos os ingredientes adicionados e coloque a massa em um local quente por 20 minutos. Após este tempo, a massa pode ser retirada dos pratos, formada em pequenos pãezinhos e assada no forno, depois de untada a superfície com gema.
