O caldo de orelha é o primeiro prato quente à base de carne bovina ou de porco magra. O processo de cozimento e os ingredientes das "orelhas" são um tanto parecidos com os bolinhos, mas para eles se utiliza carne cozida, o que torna as "orelhas" mais macias e neutras.
É necessário
- - boi ou porco magro 450 g;
- - cebola (cabeça grande) 1 pc;
- - manteiga 40 g;
- - farinha de trigo premium 500 g;
- - ovo de galinha 1 pc;
- - água fervida 200 g;
- - sal;
- - verdes;
- - cebolas verdes;
- - especiarias.
Instruções
Passo 1
Prepare caldo de carne bovina ou de porco magra. Estique.
Passo 2
Moa a carne cozida em um moedor de carne ou liquidificador, adicionando cebolas pré-fritas em óleo vegetal refinado. Adicione sal e pimenta à carne picada e misture com a manteiga macia.
etapa 3
Coloque um ovo de galinha na farinha, adicione água, sal e amasse uma massa macia.
Passo 4
Faça uma camada fina da massa e, com um copo ou forma redonda, corte círculos, no meio dos quais coloque uma pequena bola de carne picada. Abra as canecas de massa e aperte as bordas. Você deve obter pequenos crescentes.
Etapa 5
Ferva a água com sal em uma tigela grande. Coloque as orelhas empedradas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macias.
Etapa 6
Coloque 6-7 "espigas" cozidas em um prato para os primeiros pratos e despeje o caldo de carne, pré-aquecendo-o. Você também pode adicionar cebolas verdes picadas e ervas ao prato.
