A culinária coreana é famosa por suas marinadas maravilhosas com cenouras picantes e muitos temperos. Os pratos nacionais originais não são apenas saborosos, mas também bastante saudáveis, principalmente para quem tem cuidado do peso. Por exemplo, as orelhas de porco ao estilo coreano são as miudezas de menor teor calórico, com um teor de gordura de apenas 2%.
É necessário
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- 1 kg de orelhas de porco cruas;
- Tempero picante coreano para cenouras;
- 4-5 dentes de alho;
- 200 g de óleo vegetal;
- 2 colheres de chá de sal;
- 1 colher de chá de vinagre;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 3 pedaços de cenoura;
- pimenta vermelha moída;
- 3 pedaços de ervilhas-de-cheiro;
- 3 pedaços de cravo;
- 1 colher de chá de molho de soja;
- coentro em pó;
- 1 folha de louro.
Instruções
Passo 1
Prepare as orelhas de porco - lave-as bem, raspe-as com uma faca. Despeje água fervente sobre eles, deixe repousar por meia hora e depois limpe novamente bem. Coloque as orelhas cozidas em uma panela e cubra com água fria. Cozinhe até ficar macio, vai demorar cerca de uma hora, às vezes mais.
Passo 2
Adicione especiarias no final do cozimento - cravo, louro, pimenta da Jamaica. Sal. Coloque as espigas acabadas e deixe esfriar, e depois corte em tiras finas até a parte carnuda, não use. Após a fervura das orelhas de porco, obtém-se um caldo espesso e aromático, que pode ser utilizado como base para sopas ou geleias.
etapa 3
Num prato fundo, coloque as orelhas de porco picadas, polvilhe com açúcar granulado, regue com vinagre e mexa bem. Espere que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione o tempero de cenoura coreana e sal.
Passo 4
Passe os dentes de alho descascados por uma prensa. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, desligue-a e misture o alho por alguns segundos. Despeje o óleo aromático resultante sobre as orelhas e misture bem. Você pode adicionar pepino fresco, ralado grosseiramente. Você deve fazer uma salada deliciosa e picante que desperte o apetite. Também pode ser um lanche de cerveja original.
Etapa 5
Existe uma segunda versão deste prato, com a adição de cenouras. Cozinhe as orelhas de porco como na receita anterior, ou seja, cozinhe e corte em tiras finas. Em seguida, rale as cenouras descascadas e lavadas em um ralador coreano especial. Despeje o óleo vegetal na panela de forma que cubra todo o fundo, não despeje muito. Coloque as cenouras e as orelhas preparadas em óleo bem aquecido, misture tudo rapidamente e frite, mexendo sempre, por cerca de um minuto. Transfira tudo para um prato, acrescente a pimenta vermelha, o sal, o coentro, o vinagre, o molho de soja e o alho picado. Misture tudo bem e leve à geladeira por algumas horas.
