A massa de fermento pode ser preparada de forma esponjosa e sem vapor. O método bezoparny exige menos tempo e esforço, é ótimo para fazer salgados e tortas fritas. E o método da esponja é recomendado para usar se precisar de manteiga na massa.
Instruções
Passo 1
Antes de fazer a massa de fermento, peneire a farinha numa peneira, faça uma depressão e acrescente um pouco de açúcar. Em seguida, dissolva o fermento em meio copo de leite e despeje na farinha, mexendo até ficar homogêneo. Em seguida, cubra a tigela com um pano grosso e coloque em um local quente por cerca de trinta a quarenta minutos.
Passo 2
Espere que a massa seja levada com uma tampa e aumente de volume. Neste momento, rale a manteiga em um ralador grosso e distribua uniformemente nas bordas da lâmina com a farinha. Em seguida, despeje o restante do leite em uma tigela, acrescente sal, açúcar e amasse até obter uma massa homogênea de consistência média. Deve ser macio, elástico e ligeiramente pegajoso nas mãos.
etapa 3
Se a massa for fina, acrescente mais farinha até que esteja espessa o suficiente. Cubra a massa amassada com um pano limpo e denso e coloque de volta em um lugar quente para fermentar. Após cerca de uma hora, a massa deve aumentar de duas a três vezes, unte as mãos com manteiga e sove, para isso, bata nas pontas da massa, esmagando-as ao meio.
Passo 4
Amasse a massa pelo menos 2-3 vezes. No caso de o treino não poder ser feito a tempo, faça-o mais cedo, mas não mais tarde. Amassar cedo a massa não faz mal, mas se atrasar, a massa pode começar a cair e os produtos com ela adquirem um gosto azedo desagradável, com o qual nada se pode fazer.
Etapa 5
Coloque a massa fermentada acabada sobre uma tábua ou mesa, polvilhada com farinha. Sove a massa novamente imediatamente antes de formar os produtos. Não se esqueça de deixar subir os pratos antes de os colocar no forno.
