O molho feito com suco de romã não apenas decora os alimentos com sua rica cor bordô, mas também adiciona sofisticação aos pratos de carne e peixe. Os azerbaijanos costumam usar molho de romã em sua culinária nacional.
É necessário
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- grãos de romã - 2,5 kg;
- sal - ¼ colher de chá
Instruções
Passo 1
Lave as romãs e selecione todos os grãos delas. Pegue uma panela e coloque-os lá. Coloque no fogo e triture os grãos com uma trituração. Mexa ocasionalmente e pressione novamente. Para este processo, é melhor levar um pedaço de madeira ou colher. Você logo verá o suco saindo, mas não pare até que os ossos brancos tenham se separado dos grãos.
Passo 2
Depois que todo o suco sair, pegue uma peneira e despeje a mistura de romã nela. Coloque uma panela sob uma peneira para que o suco escorra. Quando sobra pouco fluido, você pode acelerar o processo de bombeamento esmagando os grãos com a mão.
etapa 3
Coloque o suco resultante no fogo. Lembre-se de mexer ocasionalmente. Mexa o molho após ferver, caso contrário, pode queimar. Durante a fervura, o suco de romã espirrará, por isso é melhor remover toda a luz da panela de fervura. Durante o cozimento, o suco de romã deve engrossar e todo o líquido deve evaporar.
Passo 4
A prontidão do molho é verificada da seguinte maneira. Ponha o molho na colher e deixe esfriar sobre um pires. O molho deve engrossar, lembrando creme de leite líquido em consistência. Se o molho de romã estiver cozido, desligue o fogo da panela e salgue. Se sentir que falta algo no sabor do molho, pode adicionar um pouco de açúcar. Do número especificado de sementes de romã, você obterá 0,5 - 1 litro de molho de romã pronto.
