A geléia de berinjela tem um sabor incrível. É uma verdadeira iguaria que pode ser servida no chá. Existem várias maneiras de fazer essa geléia.
Geléia de berinjela perfumada
Para fazer a geléia, você precisará dos seguintes ingredientes:
- açúcar - 2,4 kg;
- vanilina - 5 g;
- bicarbonato de sódio - 2 colheres de chá;
- berinjela - 24 unid. tamanho pequeno;
- água - 14 copos.
As berinjelas devem estar maduras, frescas e firmes. Retire os vegetais, lave bem, descasque e retire os talos. Corte cada vegetal no sentido do comprimento. Fure as metades em vários lugares com um garfo. Coloque todas as berinjelas preparadas na geladeira por 30 minutos, certifique-se de mantê-las em um recipiente com água sob a tampa, para que não escureçam.
Dissolva o bicarbonato de sódio em um copo de água fervida e misture com o líquido frio (7 copos de água). Coloque as berinjelas nesta solução, tampe novamente e deixe em temperatura ambiente por 6 horas. Retire os legumes e enxágue-os várias vezes em água corrente.
Despeje 1,2 kg de açúcar granulado em um recipiente para geléia fervente, despeje 6 copos de água e leve ao fogo baixo por 10-14 minutos. Quando a calda ferve e ferve um pouco, todos os vegetais lavados devem ser imersos nela. Eles devem ser mantidos por 15 minutos, mas em fogo médio, e então tudo isso é deixado em infusão por 12 horas.
Coloque a geléia de volta na placa e acrescente o açúcar restante. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas. Adicione vanilina alguns minutos antes que esse tempo expire.
Retire a geléia do fogo e deixe esfriar. Neste momento, comece a esterilizar os frascos e as tampas. Quando estiverem prontos, você pode começar a enrolar as guloseimas de berinjela.
Geléia picante de berinjela
Para fazer geleia, você precisará de:
- água - 1,5 l;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- canela - 8 g;
- grãos de cardamomo - 4 unid.;
- açúcar - 1,5 kg;
- berinjela - 1 kg.
Pegue as berinjelas pequenas, lave, descasque e descasque. Despeje 500 ml de água em um recipiente e dilua o bicarbonato de sódio. Transfira os vegetais para a solução preparada e deixe repousar por 40 minutos. Em seguida, enxágue-os bem.
Ponha água no fogo e leve para ferver. Mergulhe ali a berinjela preparada e cozinhe por 5 minutos. Escorra e deixe os legumes esfriarem. Nesse ínterim, comece a preparar a calda. Leve 400 ml de água para ferver e adicione todo o açúcar. Ferva tudo por 35 minutos.
Despeje a calda preparada sobre a berinjela e deixe por 2 horas. Em seguida, coloque-os no fogo e comece a ferver até ficarem macios. É imprescindível durante isso pegar um saco de gaze e colocar temperos nele, e então colocá-lo em um recipiente com geléia. Quando estiver pronto, o cardamomo e a canela são retirados, e a guloseima é despejada nos potes e enrolada.
