O vinagre natural tem um sabor suave e retém todos os nutrientes e vitaminas do produto original. A matéria-prima do vinagre pode ser bagas, frutas, vinho, arroz. Este vinagre melhora o sabor de saladas, vinagretes, molhos. Além disso, é usado para fins medicinais.
É necessário
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- Para vinagre de maçã:
- 1 kg de maçãs esmagadas;
- 150 g de açúcar;
- 1,5 litros de água.
- Para vinagre de vinho:
- 1 litro de vinho de uva seca;
- 3 litros de água;
- 260 g de açúcar;
- 4 g de sedimento de vinho.
- Para vinagre de arroz:
- 300 g de arroz;
- 1,2 litros de água;
- 900 g de açúcar;
- 1/3 colher de sopa fermento seco.
Instruções
Passo 1
Vinagre de maçã Escolha maçãs para vinagre; frutas estragadas ou muito maduras podem ser usadas. Lave, corte as áreas danificadas, retire os talos, triture no liquidificador junto com as caixas de sementes. Coloque a massa em uma panela de esmalte, cubra com água morna, acrescente o açúcar (você também pode adicionar uma crosta de pão preto, um punhado de passas), cubra a panela com gaze em várias camadas, coloque em local aquecido e deixe para duas semanas.
Passo 2
Coe o conteúdo da panela, garrafa e tampa. Deixe os frascos em local escuro por dois meses, depois filtre o líquido, engarrafe novamente, feche bem e guarde em local fresco.
etapa 3
Vinagre de vinho Aqueça a água, despeje água morna e vinho em uma garrafa grande ou outro recipiente de vidro, adicione açúcar, despeje o sedimento de vinho (um sedimento de vinho esbranquiçado do fundo de uma garrafa estagnada em um armazém). Cubra os pratos com gaze e deixe em local aquecido por dois meses. Coe o vinagre em várias camadas de gaze, despeje em pequenos frascos e sele (cubra com resina, parafina ou cera de vedação a junção da rolha com a garrafa), guarde em local fresco e escuro.
Passo 4
Vinagre de arroz Pegue um prato de vidro ou cerâmica, lave o arroz em água corrente, encha com água para cobrir o arroz, cubra e deixe por quatro horas em local aquecido. Transfira os pratos para um local fresco e deixe por 24 horas. Coe a infusão em várias camadas de pano de algodão, acrescente o açúcar e mexa com uma colher de pau até dissolver completamente.
Etapa 5
Deixe a mistura de molho no banho de vapor por 20 minutos, leve à geladeira, acrescente o fermento, deixe a mistura fermentar em local aquecido por uma semana. Despeje a mistura em um prato limpo (jarra), cubra com gaze e amarre, coloque em local escuro, mantenha em temperatura ambiente por um mês.
Etapa 6
Experimente o vinagre depois de um mês, deixe descansar um pouco se quiser um gosto azedo. Coe a mistura, ferva uma vez, engarrafe e feche bem.
