Você não precisa comprar um bolo para o feriado na loja, experimente fazer você mesmo. À primeira vista parece que é muito difícil, mas se você tem habilidades iniciais na culinária, até mesmo o incrivelmente delicioso bolo Drunk Cherry será capaz de fazê-lo.
Produtos necessários para a receita
Massa: 9 ovos, 180 g de farinha, 80 g de cacau em pó, 0,5 colher de chá. farinha para panificação.
Para o recheio: 2,5 colheres de sopa. cerejas sem caroço, 0,5 colher de sopa. conhaque ou rum.
Para natas para bolos: 400 g de leite condensado, 300 g de manteiga.
Para cobertura de chocolate: 180 ml de creme, 25 g de açúcar, 25 g de manteiga, 150 g de chocolate preto.
Preparação de bolo
Para que o bolo faça jus ao seu nome, as cerejas precisam adormecer com 2 colheres de sopa. açúcar e regue com conhaque ou rum. Deixe fermentar por 24 horas.
Comece com um biscoito no dia seguinte. Separe as claras das gemas. Bata as claras em uma espuma fria com 90 g de açúcar. Bata as gemas à parte, também com 90 g de açúcar. Despeje 130 g de farinha e 80 g de cacau em pó em uma tigela limpa e mexa. Adicione metade das claras às gemas batidas, mexendo delicadamente para que as claras não assentem. Em seguida, despeje lentamente a farinha de cacau por uma peneira para evitar grumos, mexendo sempre. Finalmente, adicione o resto das proteínas. Isso fará com que a massa do biscoito.
Mexa a massa de cima para baixo em uma direção.
Coloque a massa em um prato preparado forrado com papel oleado. É aconselhável tomar uma forma com um diâmetro não superior a 25-26 cm. Colocar a massa no forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse sem abrir a porta por 60 minutos. Coloque o biscoito pronto na mesa e deixe esfriar.
Enquanto o pão de ló esfria, passe as natas. Amoleça a manteiga à temperatura ambiente, coloque na batedeira e bata, depois acrescente o leite condensado e bata novamente. O creme está pronto. Você também precisará de uma calda para embeber os bolos. Como isso, tire o suco das cerejas, que foram infundidas por um dia.
Corte a parte de cima do biscoito resfriado, depois corte a polpa, formando um bolo como se fosse uma tigela com paredes de 1,5 cm de espessura, umedeça as laterais da tigela com suco de cereja com conhaque ou rum. Misture todas as guarnições com as natas, deixando um pouco para polvilhar. Adicione as cerejas coadas. Mexa e encha uma tigela de biscoito. Cubra com a parte superior cortada antes e leve para esfriar na geladeira.
Pegue um pouco de glacê. Despeje 150 g de chocolate amargo em uma tigela. Em outra tigela, aqueça o creme de leite com 30 g de açúcar. E quando o açúcar derreter, despeje a mistura no chocolate e comece a moer até que derreta completamente. Por fim, adicione 30 g de manteiga. Moa até ficar homogêneo.
Retire o bolo da geladeira, cubra com cobertura de chocolate e polvilhe com migalhas de biscoito. Em seguida, plante rosas creme e diferentes figuras, coloque uma cereja no centro de cada uma.
Para fazer a cobertura de chocolate grudar bem no biscoito, cubra primeiro as laterais com geleia de cereja.
Coloque o bolo Drunken Cherry na geladeira por 2-3 horas, após o qual pode ser servido.
