Segundo a lenda, o primeiro vinagre surgiu do vinho azedo esquecido ao sol, e foi tão apreciado pelos antigos habitantes do Mediterrâneo que passaram a usá-lo para conservar frutas e vegetais, como tempero, bem como para fins higiênicos e fins médicos. Mais de 5 mil anos se passaram desde aquela época, mas as donas de casa ainda preparam vinagre caseiro delicioso e saudável.
É necessário
- Vinagre de mesa:
- - 1 litro de água;
- - 1 copo de açúcar ou mel;
- - 20 g de fermento;
- - uma fatia de pão de centeio;
- - algumas passas.
- Vinagre de maçã:
- - 1 kg de maçãs;
- - 1 litro de água;
- - 1 copo de açúcar ou mel;
- - uma fatia de pão de centeio;
- - 20 g de fermento.
- Vinagre de uva:
- - 200 g de açúcar;
- - 1,5 litros de água;
- - 1,5 kg de bagaço de uva.
Instruções
Passo 1
Vinagre de mesa
Para fazer vinagre caseiro comum, dissolva o açúcar ou o mel na água e ferva por 20 minutos em uma tigela grande, de preferência esmaltada. Arrefecer a 40-50 ° C.
Passo 2
Coloque o pão integral em uma solução quente, acrescente o fermento e, coberto com gaze, coloque em um local quente por 2-3 dias. Despeje o líquido fermentado em garrafas de vidro, acrescente algumas passas em cada uma e tampe os gargalos com um pano ou algodão. Deixe em temperatura ambiente. Depois de uma semana, o vinagre caseiro estará pronto para comer.
etapa 3
vinagre de maçã
Lave as maçãs e corte em pedaços pequenos (ou rale). Dobre a mistura em uma vasilha larga de barro, vidro ou esmalte, acrescente água fervida em temperatura ambiente, mel, pão integral e fermento. Mexa bem e deixe descoberto em local aquecido por cerca de 10 dias. Lembre-se de mexer o conteúdo do recipiente periodicamente com uma colher de pau.
Passo 4
Após 10 dias, coar o conteúdo do recipiente com um pano de algodão, despejar em uma jarra de vidro, adicionar mais 100 g de mel ou açúcar, mexer. Você só tem que cobrir o frasco com gaze limpa, amarrar e colocar em um lugar quente por 1, 5-2 meses, em seguida, coar o vinagre de maçã e despejá-lo em frascos de vidro, que precisarão ser rolhados com rolhas limpas. O vinagre pode ser armazenado por vários anos, embora no final do prazo suas propriedades benéficas e aroma especial enfraqueçam. Ao fazer vinagre de maçã, você pode fazer sem fermento, então a primeira fermentação (antes de coar) levará mais tempo.
Etapa 5
Vinagre de uva
Para preparar o vinagre de uva, basta misturar em uma jarra de vidro o bagaço que sobrou após a prensagem do suco de uva com a mesma quantidade de água fervida morna, adicionar açúcar (200 g por três litros da mistura), cobrir com gaze seca e deixar por 3-4 meses em um local quente. Coe o vinagre e engarrafe.
