Os arbustos de manjericão brilhantes e exuberantes são bons nos canteiros do jardim, em uma estufa ou em casa no parapeito de uma janela. Muitas donas de casa, sabendo da utilidade desta planta, questionam-se: como conservar por muito tempo o aroma e o sabor requintado da planta? De que forma as donas de casa preparam esse tempero saudável para que esteja sempre à mão?
Existem dois tipos principais de manjericão: verde e roxo. O primeiro é comum na Europa central e o segundo - na Ásia central. Esta planta contém vários óleos como cânfora, ocimeno, cineol, saponinas e taninos. O manjericão é adicionado como tempero na preparação de pratos de carne, vegetais, peixes, vários temperos e molhos. A composição vitamínica desta planta também é rica: sódio, potássio, cálcio, ferro, vitaminas dos grupos A e C, proteínas, uma pequena quantidade de carboidratos e fibras. A planta é sensível à geada, por isso em nosso país ela cresce apenas nas partes centro e sul. As donas de casa modernas, sabendo da utilidade do manjericão, estocam-no para o inverno, utilizando diferentes métodos de armazenamento.
Armazenamento de manjericão por curto prazo na geladeira usando métodos convencionais
Primeira maneira:
- Separe cuidadosamente as folhas de manjericão, removendo as murchas e danificadas.
- Enrole as ervas em uma toalha úmida e coloque em um recipiente de plástico.
- Coloque os pratos com a planta em local fresco ou na geladeira.
Segunda forma:
- Coloque os raminhos de manjericão em um recipiente com água.
- Cubra a planta com um saco plástico;
- Coloque a planta em uma geladeira ou local fresco.
- Troque a água uma vez por dia. Os greens permanecerão em excelentes condições durante 7 a 10 dias.
Receitas passo a passo para congelar manjericão para o inverno
Congelando folhas frescas:
- Lave as folhas da planta e espalhe-as sobre um pano ou papel toalha para secar.
- Depois de meia hora, coloque o manjericão no congelador em bandejas ou saquinhos.
Congelar manjericão escaldado
- Seque as folhas lavadas.
- Coloque a planta em água fervente por no máximo 10 segundos (não exagere no manjericão em água fervente para evitar que a planta cozinhe demais).
- Transfira a planta para um recipiente com água gelada.
- Retire as folhas e coloque-as sobre uma toalha de papel.
- Coloque o manjericão em uma bandeja de plástico ou tábua e coloque em uma marque de freezer.
- Depois de uma hora, dobre a planta congelada em sacos e coloque no congelador para armazenamento de longo prazo.
Purê de manjericão congelando em casa
- Despeje as folhas de manjericão em um recipiente com água fria, após 10 minutos, retire a planta e seque-a.
- Coloque as folhas no liquidificador, regue com azeite e pique. Adicione um pouco de água à mistura acabada.
- Disponha o mingau preparado em formas de gelo, congele e retire os cubos acabados em sacos plásticos, dobrando-os no freezer.
Maneiras fáceis de secar manjericão
O primeiro método é a secagem ao ar:
- Rasgue as folhas da planta e arrume-as em uma única camada no papel.
- Seque o manjericão por 2-3 dias em um local seco e à sombra com boa ventilação.
- Dobre as folhas secas em um recipiente e feche bem.
- O manjericão pode ser seco com gravetos, amarre a planta em pequenos cachos e pendure até secar.
O segundo método é a secagem por microondas:
- Separe as folhas secas lavadas da planta dos galhos.
- Divida o manjericão em uma única camada em um prato sem bordas douradas.
- Microondas por 3-5 minutos a 700W.
- Retire a planta seca do micro-ondas e deixe esfriar.
- Corte as folhas e coloque em um recipiente transparente com tampa hermética.
Passo a passo receita fácil de massa com manjericão
Este branco é adequado para fazer molhos, adicionar a vegetais e frutos do mar.
Ingredientes:
- Mistura de manjericão - 1 cacho;
- azeite - 60 ml.;
- sal - 2 colheres de sopa
Preparação:
- Lave as ervas, coloque no liquidificador, acrescente o azeite e o sal.
- Bata na velocidade máxima por 2-3 minutos.
- Espalhe a massa acabada em potes, nivelando com uma colher, regue com um pouco de azeite (para que o ar não penetre no prato).
- Feche os frascos com tampas esterilizadas e guarde na geladeira. Prazo de validade 2-3 meses.
Uma receita fácil e simples de tempero de aipo, manjericão e salsa
Este prato é combinado com creme de leite, maionese e azeite.
Ingredientes:
- Manjericão - 200 gramas;
- aipo - 1 cacho;
- salsa 200 g;
- alho - 3 cabeças médias;
- lúpulo-suneli - 1 embalagem;
- pimenta malagueta amarga - 2 pcs.;
- sal - 100g.
Preparação:
- Enxágue e seque bem todas as verduras. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne junto com pimenta e alho.
- Adicione o lúpulo suneli e o sal ao purê e misture tudo.
- Enrole o tempero preparado em potes esterilizados.
Preparação saborosa e original de manjericão com nozes
O valor desta receita é que ao misturar o branco com o queijo ralado, obtém-se um molho pesto extraordinário.
Ingredientes:
- Manjericão - 1 cacho;
- noz - 5-7 peças;
- alho - 3-4 dentes;
- azeite - 3 colheres de sopa
Preparação:
- Passe o alho por uma prensa, pique as nozes. Transforme o manjericão em uma pasta usando um liquidificador.
- Misture todos os ingredientes com azeite. Coloque a peça acabada em frascos e esterilize em banho-maria.
Uma receita interessante e bem-sucedida para fazer geleia de manjericão
Ingredientes:
- Manjericão verde - 6 cachos;
- açúcar de cana - 1 kg;
- água - 500 ml;
- pectina - 1 saqueta;
- limões - 6 unid.
Preparação:
- Leve a água para ferver e dissolva o açúcar. Enquanto mexe, acrescente 1 limão cortado em rodelas. Ferva a mistura por 5 minutos e mexa as folhas de manjericão na calda.
- Ferva a mistura por 30 minutos, acrescente o suco de limão e a pectina, mexendo, continue cozinhando por mais 30 minutos.
- Adicione as raspas de limão ao preparo e cozinhe por 2, 5 horas até a massa engrossar.
- Coe o prato pronto e enrole-o em potes esterilizados.
