Berinjelas são vegetais deliciosos e incrivelmente saudáveis, perfeitos para fazer saladas, lanches e muito mais. Portanto, não é surpreendente que muitas donas de casa estejam tentando armazenar essas frutas para uso futuro enlatando, congelando ou secando. O último método é o mais comum, pois permite preservar o máximo de nutrientes nos vegetais.
Em primeiro lugar, prepare as berinjelas: lave-as, limpe-as com papel-toalha. Se os vegetais são da sua horta, isso é suficiente, mas se os frutos forem comprados em loja, neste caso é aconselhável cortar a casca. Em seguida, corte as berinjelas em tiras finas, círculos ou fatias (quanto mais finas você corta, mais rápido elas secam), coloque-as em uma tigela funda e sal (um quilo de vegetais requer uma colher de chá de sal). Mexa e deixe por uma hora. Passado o tempo, torça as fatias (se desejar, podem ser lavadas e espremidas).
Coloque uma toalha de algodão em uma assadeira limpa e coloque delicadamente as fatias de berinjela em uma camada, tentando colocá-las o mais próximas possível. Coloque a assadeira no forno e ligue o eletrodoméstico, ajustando a temperatura para 50-60 graus. Deixe os vegetais secarem por 10-12 horas, tentando abrir o forno por dois ou três minutos a cada duas horas, permitindo que a umidade evapore mais ativamente.
Após o tempo especificado, verifique as berinjelas: devem estar secas e, com forte pressão, devem quebrar, mas não esfarelar. Se as fatias estiverem tortas, deixe os vegetais secarem por mais uma ou duas horas. Remova com cuidado as fatias secas da assadeira e transfira-as para um frasco ou saco de algodão. Guarde em local seco e escuro.
