Nem todo mundo gosta de ervilhas verdes de fábrica. Por exemplo, verdadeiros gourmets preferem temperar as saladas exclusivamente com ervilhas caseiras em conserva. Além disso, não há nada difícil em preparar uma preparação tão caseira.
É necessário
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- - 1 kg de ervilhas frescas em vagens,
- - 1 litro de água,
- - 1 colher de sopa de sal
- - 1 colher de chá de açúcar,
- - 2 colheres de sopa de vinagre 9%,
- - ácido de limão,
- - dois potes,
- - potes de vidro para enlatados,
- - uma peneira,
- - várias toalhas.
Instruções
Passo 1
Remova as vagens das ervilhas e lave-as bem em uma peneira sob água quente corrente. Separe as ervilhas com danos externos, pele macia e manchas escuras.
Passo 2
Despeje os grãos descascados em uma panela e cubra com água na proporção de 1: 2. Cozinhe em fogo alto até ferver, depois reduza a temperatura pela metade e deixe ferver por mais meia hora. O tempo de cozimento dependerá do grau de maturação das ervilhas. Se os grãos tiverem adquirido selos característicos, eles deverão ser fervidos por mais 5 minutos. Durante o cozimento, alguns grãos podem estourar antes que a fervura termine. Nesse caso, é melhor retirá-los da panela e descartá-los. Ervilhas esmagadas podem tornar a marinada transparente turva.
etapa 3
Pegue outra panela e coloque um litro de água nela. Leve à fervura e dissolva o sal, o açúcar e uma pequena quantidade de ácido cítrico na marinada. Enquanto as ervilhas estão fervendo, a marinada deve estar sempre fervendo.
Passo 4
Retire as ervilhas do fogo e descarte o conteúdo da panela em uma peneira. Despeje água fervente sobre as ervilhas e coloque em potes pré-esterilizados. Você deve escolher potes de vidro com capacidade para no máximo 0,5 litros. Isso se deve ao fato de que ervilhas enlatadas são difíceis de armazenar em um frasco aberto e, mesmo na geladeira, deterioram-se rapidamente. Para se proteger do rompimento do pote ao despejar a marinada, os recipientes devem ser colocados na pia e a salmoura deve ser vertida sobre os braços estendidos, levando o rosto o mais longe possível do pote.
Etapa 5
Retire a marinada fervente do fogo e despeje sobre todos os potes. Depois disso, coloque uma colher de chá de ácido acético em cada recipiente e feche as tampas.
Etapa 6
Enrole cada frasco com uma toalha na base. Isso vai manter o calor e melhorar a penetração da marinada na estrutura da ervilha. Deve-se lembrar que é absolutamente impossível abrir bancos antes que eles tenham esfriado completamente. O produto pode ser experimentado já no segundo dia de enlatamento.
