O mingau de ervilha farto e acessível há muito se enraizou na culinária russa. Este alimento é versátil, ótimo para acompanhar carnes, vegetais, peixes, frutos do mar e pode ser utilizado como prato autossuficiente. Matérias-primas bem cozidas se transformam em um purê uniforme e uniforme. Uma dona de casa experiente sabe cozinhar o mingau de ervilha para que ferva e se delicie com seu rico sabor.
Como cozinhar o mingau de ervilha: 10 dicas úteis
- Escolha as matérias-primas certas para o mingau. As ervilhas amarelas descascadas fervem mais rápido (sem uma película superficial).
- As ervilhas inteiras à noite devem ser separadas, separadas dos detritos e depois bem enxaguadas em água fria. Após a lavagem, o líquido deve ficar totalmente transparente!
- Você precisa deixar as panelas de molho por cinco a dez horas. Ao mesmo tempo, a matéria-prima não só inchará e, durante o cozimento, atingirá rapidamente uma consistência de purê - o prato terá um cheiro mais agradável.
- Após a lavagem, escorra a água e despeje água fervente sobre as ervilhas. O nível do líquido deve ser o dobro da camada de ervilha. Deixe tudo durante a noite.
- Antes de cozinhar, escorra a água velha e despeje água fresca na proporção de cerca de 6 xícaras a 2 xícaras de ervilhas. Adicione uma colher de chá de óleo vegetal.
- Recomenda-se cozinhar as ervilhas em uma panela de paredes grossas. Depois de ferver a água em fogo médio, é preciso retirar a espuma, fechar os pratos com uma tampa e ferver o mingau já em fogo baixo (!) De 1 a 2 horas até o líquido ferver completamente. De vez em quando, convém mexer o conteúdo da panela para que as ervilhas fervam por igual. Se houver necessidade de adicionar água, deve-se encher apenas com água quente!
- Você pode salgar o mingau de ervilha apenas 30-40 minutos após o início do cozimento, pois a água salgada não permitirá que as ervilhas fervam adequadamente. Você só pode fazer isso no final.
- Para ferver ervilhas partidas até obter consistência de purê, não é necessário deixá-las de molho durante a noite. Basta enxaguar abundantemente, deixar em água fria durante 10 minutos. Escoe a água, regue com água a ferver e feche a loiça com a tampa. Após 10-15 minutos, escorra o líquido novamente - e você pode começar a ferver as ervilhas.
- Se você ainda encontrar ervilhas macias, mas não quebradas no mingau acabado, o prato pode ser triturado com um pilão ou batido no liquidificador, adicionando especiarias, óleo vegetal, creme e, se desejar, vegetais cozidos (cebolas, cenouras, abobrinha).
- Você precisa cozinhar o mingau de ervilha para que ferva muito rápido? Cozinhe ervilhas frescas ou enlatadas por 20 minutos e, em seguida, triture-as em um pilão ou liquidificador.
Observação: algumas pessoas adicionam bicarbonato de sódio à água para acelerar a digestão das ervilhas. Este ingrediente torna muito mais fácil para o cozinheiro, permitindo que as ervilhas se transformem rapidamente em purê de batata. No entanto, os especialistas alertam: o refrigerante destrói muitos nutrientes contidos nas matérias-primas.
O que as ervilhas contêm:
- vitaminas A, E, H, bem como grupo B;
- uma variedade de minerais. O produto é especialmente rico em potássio, fósforo, cloro, cálcio, magnésio.
Como servir ervilhas
O mingau de ervilha pode ser servido com goulash de carne, costeletas, peixe frito ou assado, frutos do mar. Ou simplesmente com cebola, cenoura, azeite ou banha com torresmo. Um prato meio comido será um excelente recheio para tortas. Bom apetite!
