Os vegetais em conserva têm inegáveis propriedades benéficas para o organismo, pois são obtidos por fermentação com bactérias lácticas. Existem muitos métodos para prepará-los.
É geralmente aceito que o chucrute é um prato nacional russo. Apesar disso, em tempos antigos, coreanos e chineses aprenderam a fermentar o repolho. Os chineses o fizeram com vinho branco.
Os benefícios do chucrute
Não é nenhum segredo que o chucrute tem benefícios incríveis para a saúde. Todos os nutricionistas do mundo estão dizendo isso. E não é sem razão, pois este produto contém uma grande quantidade de vitamina C, que contribui para o fortalecimento geral do organismo e tem propriedades antioxidantes. O repolho previne o envelhecimento precoce do corpo e de suas células. Também no chucrute existem vitaminas do grupo B e K, que previnem várias doenças do trato gastrointestinal. O repolho contém iodo, que tem um efeito benéfico na glândula tireóide. Por ser obtido por fermentação com bactérias lácticas, este produto é útil para o funcionamento normal do intestino, enriquecendo sua microflora com microrganismos benéficos. Portanto, o repolho é útil para pessoas que sofrem de disbiose.
Mal do chucrute
Normalmente, o chucrute não é recomendado para pessoas que tiveram algumas doenças. Por exemplo, os médicos não aconselham comer repolho depois de sofrer de gastrite ou úlceras. Também é melhor evitar o uso desse tipo de prato para pessoas que sofrem de hipertensão.
A couve não deve ser fermentada em recipientes galvanizados, pois existe uma grande probabilidade de entrada de metais pesados e seus óxidos no prato.
Além disso, não use chucrute em excesso se você tiver doença renal.
Também deve ser lembrado que esse tipo de repolho causa formação excessiva de gases no intestino.
Receita simples de chucrute caseiro em uma jarra
Para preparar este prato, é necessário selecionar variedades tardias de couve, que apresentam uma textura densa e forte e uma cor branca como a neve. Esse prato pode ser usado tanto como prato individual quanto como ingrediente para saladas e sopas. Este método de cozimento irá encurtar o processo de cozimento, o que significa que o chucrute estará pronto para comer em um a dois dias.
- 1 cabeça de repolho
- 1-2 cenouras médias, meio litro de água,
- 1 colher de sopa de açúcar
- 0,5 colher de sopa de sal, gosto de especiarias.
- O repolho pré-lavado e seco deve ser cortado em fatias finas com uma faca grande ou um triturador especial.
- Rale as cenouras em um ralador médio.
- Numa tigela funda, mexa os legumes, espremendo com as mãos limpas para que o caldo saia da mistura.
- Encha uma jarra de 3 litros firmemente com a mistura de vegetais.
- Após ferver a água, adicione sal, açúcar e especiarias.
- Deixe a marinada esfriar até a temperatura ambiente.
- Em seguida, despeje a marinada sobre o repolho em uma jarra e deixe em uma sala quente por cerca de um dia, cobrindo-a com uma tampa. Para controlar o processo de fermentação, pode-se fazer furos no repolho.
- O início do processo de fermentação pode ser visto pelo odor característico.
- Após o tempo de envelhecimento, o repolho é reorganizado na geladeira para mais um dia.
O prato está pronto para comer.
