O pergaminho para assar é muito útil na cozinha. Pode tornar muito mais fácil para as donas de casa cozinhar no forno, proporcionando um efeito mais uniforme do calor sobre os alimentos. Além disso, não há necessidade de lavar a louça depois.
É necessário
- - papel pergaminho;
- - produtos preparados para panificação;
- - assadeira.
Instruções
Passo 1
O pergaminho é um papel especial impregnado com ácido sulfúrico ou finamente revestido com silicone. Aquele impregnado com ácido é forte, elástico, resistente à umidade e tolera bem altas temperaturas. Este material é embebido em óleo antes de ser colocado sobre ele. O pergaminho impregnado de silicone não é necessário - não vai absorver a gordura liberada pelos produtos, por isso não grudam na superfície. O material revestido de silicone pode suportar temperaturas de 280-300 ° C.
Passo 2
Para assar no forno, é melhor usar pergaminho com uma fina camada de silicone, o que aumentará muito a resistência ao calor do material. Não vai queimar nem fumegar, não vai aderir a produtos assados. Na embalagem do pergaminho está indicada a temperatura, que é a máxima para este tipo de papel, por isso verifique este indicador antes de usar.
etapa 3
Coloque o pergaminho em uma assadeira. Não é necessário lubrificá-lo com óleo - uma impregnação especial não permitirá que os produtos grudem no papel. Os produtos moldados devem ser colocados em pergaminho. Você pode moldar os pedaços de massa no formato desejado diretamente na assadeira. Graças ao pergaminho, os produtos assados mantêm-se bem na sua forma, não se esfarelam nem aderem à superfície.
Passo 4
Coloque a assadeira no forno. Se você estiver preparando merengues, a temperatura deve ser baixa - esse produto não é apenas cozido, mas sim seco. É conveniente usar pergaminho para assar produtos com recheio - ele pode escorrer e grudar na assadeira, o que dificulta a retirada posterior dos produtos. Isso é mais fácil com papel manteiga.
Etapa 5
Se você vai assar pão, deve colocá-lo em um pergaminho para repousar e, em seguida, transferi-lo para uma assadeira diretamente sobre o papel. O revestimento de silicone pode suportar as altas temperaturas exigidas para assar pão.
Etapa 6
Quando os produtos assados estiverem prontos, remova a assadeira do forno. Separar os produtos assados do pergaminho será muito mais fácil e conveniente do que usar qualquer outro material. Os pastéis choux, a massa esfarelada mantêm perfeitamente a sua forma quando cozidos neste material - basta retirar cuidadosamente os produtos acabados. Os biscoitos resfriados podem ser decorados com glacê fazendo um saco de confeitar com um pedaço do mesmo pergaminho.
