O cogumelo do porco cresce nas florestas da Rússia de junho a outubro. Ama solo úmido, vive perto de velhas árvores musgosas. Mais frequentemente, o porco cresce em grupo. Este cogumelo é considerado venenoso por alguns, pois tem a capacidade de acumular toxinas.
É necessário
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- Para a salada:
- porcos 200 g;
- cebola média 1 pc.;
- óleo vegetal 1 colher de sopa. eu.;
- sal;
- vinagre 3% 1 colher de chá;
- verduras a gosto.
- Para caviar:
- porcos cozidos 1,5 kg;
- cebolas 750 g;
- cenouras 400 g;
- tomate 400 g;
- óleo vegetal 150-200 g;
- sal 2,5 colheres de sopa. eu.;
- açúcar 1,5 colher de sopa. eu.;
- essência de vinagre 1 colher de chá;
- Pimenta búlgara 0,5 kg;
- alho 4 dentes.
Instruções
Passo 1
Se escolher entre dois tipos de porcos - magros e gordos - dê preferência ao gordo. É menos tóxico e não temerá pela sua saúde ao preparar pratos com este cogumelo.
Passo 2
Mas, mesmo assim, esse tipo de porco deve ser fervido antes de ser usado como ingrediente em saladas ou caviar. É melhor ferver os cogumelos várias vezes.
etapa 3
Pela primeira vez, ferva o porco por 5-10 minutos, escorra a água. Na segunda vez, cozinhe os cogumelos por 30-40 minutos e escorra o caldo também. Após essas atividades, você pode fritar, salgar e usar os porcos como quiser. Antes de salgar, os cogumelos comestíveis condicionalmente devem ser limpos com um guardanapo limpo.
Passo 4
Porcos cozidos são bons em várias saladas. Para prepará-los, deixe os cogumelos de molho por 2-3 horas, escorra a água. Lave os porcos, coloque em água fervente com sal e cozinhe por 25 minutos. Coloque os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer.
Etapa 5
Quando os porcos estiverem frios, corte-os em rodelas. Adicione o verde picado ou cebola e óleo vegetal, polvilhe com vinagre. Polvilhe com salsa picada e endro antes de servir. Esta salada é melhor combinada com batatas cozidas quentes.
Etapa 6
Muitos amantes de porcos apreciam caviar de cogumelos com base neles. Para prepará-lo, ferva os dons da floresta por 30-40 minutos, enxágue e deixe a água escorrer. Passe os cogumelos por um moedor de carne junto com os pimentões e os tomates.
Etapa 7
Frite as cenouras e as cebolas em óleo vegetal. Moa a fritura no liquidificador e acrescente aos cogumelos. Despeje duas a três colheres de sopa de óleo em uma panela limpa, coloque uma mistura de porcos e vegetais. Adicione sal e açúcar à massa, leve ao fogo. Após a fervura, reduza o fogo ao mínimo.
Etapa 8
Cozinhe o caviar por cerca de uma hora, mexendo sempre, pois a massa gruda fortemente no fundo da panela. Adicione o alho ralado 20 minutos antes de cozinhar. Adicione a essência de vinagre por 5 minutos. Coloque o caviar em potes esterilizados e enrole.
