Os porcos podem ser encontrados em florestas de coníferas e decíduas. Eles são pequenos e de aparência completamente feia, mas têm um gosto melhor do que muitos cogumelos famosos, se, é claro, eles forem devidamente marinados.
Para tornar os porcos saborosos e seguros, você terá que gastar muito tempo processando-os. Primeiro, eles são limpos e lavados, cortados em pequenos pedaços e despejados em água fria por um dia, mas o líquido deve ser trocado a cada 4 horas. Este tratamento é realizado em qualquer caso, independentemente da receita escolhida.
Depois de mergulhar, você pode começar a fazer conservas para o inverno. De acordo com esta receita, os cogumelos serão crocantes, moderadamente salgados e aromáticos. Para 2 kg de porcos, você vai precisar de 2 litros de água, 4 colheres de sopa. vinagre, 6 dentes de alho, 2 colheres de sopa cada. sal e açúcar, 5 folhas de louro e especiarias: 5 raminhos de endro, 7 unid. cravo, 10 grãos de pimenta.
Após a imersão, os porcos são colocados em uma panela com água e levados à fervura, fervidos por 30 minutos, depois retirados do fogo e drenados da água, e os cogumelos são lavados novamente e cozidos novamente pelo mesmo tempo. Em seguida, o líquido é derramado e os porcos são embebidos por 1 hora. Durante cada cozimento, os cogumelos precisam ser salgados. Depois de imersos, são lavados novamente e regados com a marinada, fervidos por 15 minutos, e o alho picado e o endro são adicionados 2 minutos antes de desligar o fogo. Os cogumelos podem ser colocados em potes.
Para preparar a marinada, misture o açúcar, o vinagre, o sal e todas as especiarias em 2 litros de água fria. Tudo é bem misturado e os porcos são despejados com esse líquido.
A propósito, outros ingredientes podem ser adicionados aos porcos em conserva: guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte, cerejas e groselhas, pimenta da Jamaica, pimenta branca, canela, etc.
