Alguns confeitos ou sorvetes caseiros geralmente requerem o uso de grandes quantidades de gemas de ovo. Mas e as proteínas que sobraram dessas experiências culinárias? Para um chef experiente, não há problema aqui.
Instruções
Passo 1
Alimentos saudáveis: a clara do ovo contém menos calorias do que a gema. Em um ovo padrão, a gema tem 59 kcal e a proteína tem apenas 17 kcal. Além disso, a gema contém 4,5 g de gordura, das quais 1,6 g são saturadas, e a proteína contém apenas 0,06 g de gordura e não é saturada de forma alguma. Portanto, os adeptos de um estilo de vida saudável preferem cozinhar vários fritatta, omeletes e ovos mexidos apenas com proteínas. Muitas receitas de panificação que requerem um ou mais ovos inteiros também usam apenas proteínas. E este é um substituto perfeitamente legítimo. Em vez de uma gema de ovo, você precisa retirar a proteína de dois ovos, portanto, para substituir um ovo inteiro, você precisará de proteínas de três ovos.
Passo 2
Biscoito leveUm biscoito leve e arejado e delicado para o bolo Angel Food é preparado à base de uma grande quantidade de proteínas. Para um bolo, você precisa de pelo menos 12 claras de ovo. Bata-os com o açúcar para formar uma espuma e, em seguida, adicione cuidadosamente a farinha e os condimentos. Este pão de ló é conhecido por não necessitar de manteiga - nem manteiga, nem vegetais, nem quaisquer gorduras de confeitaria.
etapa 3
Merengue e merengue Talvez a maneira mais comum de usar proteína seja fazendo merengue ou merengue. Existem muitas receitas para essas delícias - merengues de limão e morango, bolo de merengue polonês, pequenos bolos de merengue com nozes e merengues, servindo como uma camada superior elegante e saborosa em bolos doces. A famosa sobremesa Pavlova feita de merengues, chantilly e frutas frescas também é magnífica.
Passo 4
Macaroons Macaroons leves e arejados também requerem muita proteína. Os italianos cozinham os famosos minúsculos amaretes com farinha de amêndoa e proteínas, os franceses fazem macarons coloridos com recheio de creme e financistas brilhantes, os americanos adoram biscoitos de amêndoa com flocos de coco.
Etapa 5
A cobertura branca e brilhante, chamada de cobertura real, consiste em claras de ovo, açúcar e um pouco de suco de limão. Esta cobertura é usada para muffins, bolos e biscoitos.
Etapa 6
Proteínas congeladas Se você decidiu o que fazer com as proteínas, mas não quer usá-las nos próximos dias, simplesmente congele-as. Pegue bandejas de cubos de gelo normais, encha-as com clara de ovo e coloque-as no freezer. Remova os cubos de gelo do ovo da geladeira conforme necessário, descongele em temperatura ambiente e use como usaria proteína fresca.
