Como Dar Forma A Tortas

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Como Dar Forma A Tortas
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Vídeo: Como Dar Forma A Tortas

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Anonim

Amassou a massa de fermento e preparou o recheio? Então é hora de dar forma às tortas. Isso não é tão fácil quanto pode parecer - há muitos truques na arte simples de esculpir tortas. Não se deve descuidar deles - é uma pena que durante o cozimento a massa perca a forma e o delicioso recheio escorra e até queime.

Como dar forma a tortas
Como dar forma a tortas

Instruções

Passo 1

A forma da torta depende da massa e do recheio. A regra geral é que os produtos com carne, peixe ou vegetais sejam fechados, para que o recheio mantenha a sua suculência. E tortas com conteúdo úmido, por exemplo, com geleia ou queijo cottage, podem (mas não é necessário) ser abertas.

Passo 2

Para fazer rissóis de massa de fermento, divida-os em pequenos pedaços e molde-os em koloboks puros, girando-os suavemente entre as palmas das mãos. Não se esqueça de colocar a farinha, caso contrário a massa grudará nas suas mãos. Com um rolo, enrole as bolas em bolos redondos. Não os faça muito finos - depois de recheados, esses bolos podem rasgar. Faça uma estimativa do tamanho dos bolos - tortas muito grandes serão inconvenientes para comer e não parecem muito boas.

etapa 3

Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada tortilha. Pode ser requeijão com um pouco de açúcar, batata cozida amassada com cebola frita, peixe enlatado com arroz ou carne picada pré-frita.

Passo 4

As próximas etapas dependem se você planeja fritar as tortas em óleo ou assá-las no forno. Para fritar, dobre o bolo crescente recheado e aperte as bordas com cuidado. Os bolos que você planeja assar têm formatos diferentes. Levante as pontas da massa e cegue-as suavemente para que a costura fique exatamente no meio. Isso vai fazer uma torta de barco. "Enrole" cuidadosamente a costura na forma de um barbante - isso permitirá que os produtos mantenham sua forma durante o cozimento. Coloque-os em uma assadeira e pincele com um ovo batido para criar uma crosta marrom dourada.

Etapa 5

Você pode formar tortas mais originais com massa de fermento. Por exemplo, os brancos, que tradicionalmente são assados redondos. Coloque uma colher de carne picada crua misturada com cebola no centro de um pequeno bolo de massa enrolada. Levante as pontas da massa e aperte, formando um círculo com um pequeno orifício no meio. Belyash está pronto para fritar em óleo quente.

Etapa 6

Os cheesecakes são feitos de forma semelhante. No entanto, em um cheesecake clássico, as laterais da massa são muito mais baixas e a maior parte do recheio fica aberta. Recheie o bolo de massa com queijo cottage e um pouco de açúcar (você pode adicionar passas). Aperte a massa nas bordas, criando pára-choques. Coloque o cheesecake preparado em uma assadeira e pincele com um ovo batido.

Etapa 7

Outra opção para tortas entreabertas são as famosas tortas russas. Eles são feitos pequenos e em forma de barco. A principal diferença entre uma torta e uma torta normal é o buraco no meio, através do qual o recheio é visível. As tortas são recheadas com couve, cogumelos, batata, peixe, arroz, visigas e outros produtos. Ao formar esse bolo, não aperte sua parte central, deixando uma fresta estreita. Ao assar no forno, as bordas da torta se abrem sob a influência de altas temperaturas.

Etapa 8

Ao assar bolos doces, esteja ciente de que o açúcar pode vazar e queimar. Polvilhe um pouco de amido na massa ao dar forma a tortas de cereja, maçã ou geleia. Ele reterá o líquido doce enquanto mantém a suculência e o sabor do recheio.

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