O processo de fabricação do vinho caseiro é longo e trabalhoso. Porém, o resultado vale a pena. Com a observância da tecnologia, o vinho feito em casa é mais saudável e muitas vezes mais saboroso do que o comprado em uma loja.
É necessário
- - Amoras frescas;
- - açúcar;
- - uma garrafa grande.
Instruções
Passo 1
Prepare as matérias-primas - selecione apenas frutas maduras, não estragadas. Não é necessário lavar a fruta, pois a superfície contém as substâncias de fermentação necessárias.
Passo 2
Esmague as frutas em uma tigela de esmalte ou esprema o suco com um espremedor. Despeje a mistura em uma garrafa de vidro de 2/3. Coloque o recipiente em um local quente por 4 dias (a temperatura deve ser de cerca de 22-24 ° C). Mexa a mistura 2-3 vezes durante os primeiros dois dias. No final do semestre, o bolo assenta no fundo e o suco cresce.
etapa 3
Coe o suco da baga por várias camadas de pano de algodão em uma tigela de esmalte para limpá-lo das pectinas da casca, pois o tanol tóxico é formado a partir delas durante a fermentação. Em seguida, leve o conteúdo de açúcar do suco para a concentração necessária de 20-25%. Na maioria das frutas, o teor de açúcar está no nível de 10%, portanto, cerca de 100-250 g de açúcar por 1 litro de líquido devem ser adicionados ao suco. Isso não se aplica às uvas, uma vez que esta baga tem um teor de açúcar de cerca de 16-25%.
Passo 4
Despeje o suco claro em um recipiente limpo e estreito - carvalho, vidro, barro. Observe que a espuma se formará durante a fermentação. Feche a panela com a tampa perfurada. Insira uma mangueira pela qual o dióxido de carbono escapará. Em vez de uma rolha, você pode puxar uma luva de borracha sobre o pescoço. Mergulhe a outra extremidade da mangueira em uma jarra com água. Deixe o suco em temperatura ambiente até o final da fermentação, quando as bolhas param de sair pela mangueira. Deixe o vinho de molho por cerca de 2-3 semanas antes de clarificá-lo.
Etapa 5
Despeje o vinho jovem delicadamente em garrafas de vidro sem mexer o sedimento formado. Sele as garrafas com cortiça natural. Deixe o vinho por pelo menos 3-4 meses em local escuro e fresco com temperatura constante. Armazene as garrafas horizontalmente para permitir que a bebida caia sobre a rolha.
