Existe um grande número de variedades de cerveja. Esta bebida é considerada uma das mais populares do mundo. Você também pode cozinhar em casa. Além disso, a partir da quantidade mínima de ingredientes, você pode se mimar não só com variedades clássicas, mas também com variedades exclusivas, por exemplo, cerveja de broto de pinheiro ou de frutas secas.
Principais ingredientes da cerveja
Qualquer cerveja deve conter lúpulo e malte. O lúpulo é uma pequena inflorescência de uma planta que muitas vezes cresce em muitas casas de veraneio. Primeiro, eles são coletados, depois secos e bem triturados. Como resultado deste processo, um pó é obtido.
O malte é um grão germinado. Você pode usar quase qualquer variedade, mas na maioria das vezes os grãos de trigo, centeio ou cevada se tornam a base da cerveja. Os brotos de cerveja estão à venda, mas você pode simplesmente comprar grãos e germinar em casa. No entanto, a opção mais fácil é comprar um extrato especial de malte.
O princípio básico da fabricação de cerveja
Independentemente do tipo de cerveja, a receita de seu preparo, via de regra, permanece a mesma. Você pode alterar os ingredientes, adicioná-los, mas a sequência de processamento é o segredo principal.
Prepare uma panela grande e ferva três litros de água nela. Adicione 1 kg de açúcar e leve a mistura para ferver novamente. Você deve ter um xarope de açúcar bastante espesso. Aqueça o extrato de malte em banho-maria e misture com a mistura de açúcar. Os ingredientes devem ser bem misturados em uma massa homogênea.
Prepare a água separadamente. É melhor se estiver ligeiramente assentada. É necessário adicionar água fria à peça de trabalho para que sua quantidade ultrapasse a massa doce em 8 vezes. A mistura é então vertida em um tanque de fermentação selecionado. A etapa final e mais importante será a adição de levedura de cerveja. Observe que isso se refere a fermento especial, não a misturas para cozinhar.
O fermento (não mais do que 50 g) é derramado uniformemente no mosto preparado. O principal é que eles se distribuem uniformemente no líquido e não se transformam em grumos. Imediatamente após o procedimento final, feche o fermentador com uma tampa e coloque-o em local fresco. A temperatura ideal para fazer cerveja não é mais do que 20 graus.
Dentro de uma semana, a colheita deve realizar o processo de fermentação. Assim que as bolhas pararem de aparecer na superfície, a mistura pode ser colocada em recipientes separados. Adicione 2-3 colheres de chá de lúpulo a cada garrafa. Recipientes fechados podem ser armazenados por muito tempo, mas é melhor provar a cerveja uma semana após o seu preparo.
Cerveja caseira com aditivos
Quaisquer aditivos como frutas secas, brotos de pinheiro ou zimbro são adicionados durante a fase de malte. A base da cerveja é levada à fervura (água, malte, açúcar) e, em seguida, frutas secas ou outros aditivos são despejados nela. A massa é colocada em um recipiente de armazenamento, que deve ser bem fechado com uma tampa ou gaze. O processo de fermentação é determinado pelo som efervescente característico e pela presença de bolhas. Assim que essas características distintivas deixam de aparecer, a cerveja está pronta para ser bebida.
A cerveja caseira da Crimeia é preparada com a adição de fatias de pão preto e cravo. Esta bebida distingue-se pelo seu sabor original e pelo chamado picante.
A receita mais antiga para fazer cerveja é uma bebida à base de mel. Nesse caso, os principais ingredientes são mel, lúpulo e fermento. As proporções são calculadas da seguinte forma: para 2 kg de mel, são necessários 50 g de fermento e 25 g de lúpulo. Ferva 10 litros de água em uma panela grande, acrescente o mel e o lúpulo. Leve a mistura para ferver e, em seguida, coe em engarrafamento. Depois de alguns dias, a cerveja estará pronta para beber.
