Se precisa de bater o leite, então decidiu fazer um café com leite em casa. O leite com teor de gordura de 3,2% é o mais adequado para esse fim. Ao bater esse leite, as moléculas de ar entram em contato com compostos protéicos, formando uma espuma sedutora e persistente, sobre a qual podem ser feitos belos padrões.
Instruções
Passo 1
Para preparar uma espuma sedutora, use a torneira de vapor, popularmente chamada de "cafeteira" ou máquina de café. Despeje o leite morno em uma jarra de metal especial. Verifique e prepare a torneira de vapor. Para isso, leve-o ao lado e ligue-o por alguns segundos para despejar a água coletada. Em seguida, mergulhe-o no jarro de leite quase até o fundo. Ligue e desligue após um segundo. Repita o sopro curto de vapor duas vezes. Então, lenta e confiantemente, comece a levantar o bico da torneira de vapor até a borda do leite e do ar. É aqui que se forma a espuma. Incline ligeiramente o jarro, faça uma pequena tempestade com uma grua. Desligue o dispositivo assim que a quantidade necessária de espuma se formar. Lembre-se de que todo o processo deve ocorrer na borda da jarra. Nem sempre é possível fazer espuma de leite persistente. Faça exercício e começará a obter uma espuma espessa e estável.
Passo 2
Se você não tiver uma máquina de café, use um pequeno mixer de leite com acessórios diferentes. Aqueça o leite ligeiramente no fogão a gás ou no microondas. O leite quente, mas não fervido, bate facilmente. Despeje o leite em um recipiente de metal, incline-o e mergulhe a batedeira com o acessório e comece a bater. Mova o bico em diferentes direções até que o leite comece a espumar. Selecione o modo de mixer que possui baixa amplitude e alta velocidade. Experimente diferentes bicos até encontrar aquele que funciona melhor para sua espuma sedosa.
etapa 3
Outra forma de bater a espuma do café é uma prensa francesa. Aqueça o leite, mas não deixe ferver. Despeje o leite aquecido em uma prensa francesa. Em seguida, comece a abaixar o êmbolo. Enquanto segura a tampa com cuidado, bata o leite levantando e abaixando o corrimão. O leite começará a espumar e inchar. Observe que se o leite estiver superaquecido, a espuma não se agita.
Passo 4
A espuma de leite pode ser batida com um liquidificador, batedor ou qualquer outro dispositivo semelhante. Mas isso leva muito tempo. Bata o leite ligeiramente sobre o vapor e bata em movimentos rápidos.
