Esta bebida maravilhosa deve seu nome à província etíope de Kaffa. Foi a partir daí que o café começou a se espalhar pelo mundo. Esta bebida, como muitas outras coisas, foi trazida para a Rússia pelo Czar Pedro I de Viena, onde muitos cafés foram abertos já no final do século 17. Verdadeiros conhecedores de café surgiram com várias maneiras de prepará-lo. Mas todos concordaram em uma opinião - para que o café tenha todo o seu sabor maravilhoso, é melhor torrar e moer os grãos um pouco antes do preparo.
É necessário
- - grãos de café;
- - açúcar;
- - agua;
- - moedor de café;
- - Turk.
Instruções
Passo 1
Escolha grãos de café para moer e preparar em casa.
De acordo com o grau de torra, o café se distingue como uma torra fraca, ou escandinava; meio - vienense; escuro - francês e mais escuro - assado italiano. É aconselhável escolher grãos torrados escandinavos. Então você poderá torrar os grãos em casa no grau desejado, de acordo com a receita selecionada.
Para qualquer assado, cozinhe o feijão em uma frigideira, sempre usando o nível de calor mais baixo. O grau de torra dependerá da duração do processo. Portanto, para torra média, mantenha o feijão em uma frigideira quente por 5 minutos. Para o escuro - de 7 a 12 minutos. Mexa os grãos de café constantemente enquanto faz isso. Deixe os grãos torrados esfriarem na frigideira.
Passo 2
Em seguida, moa os grãos em um moedor de café. Com um moedor de café elétrico convencional, você pode obter café fino, médio e grosso em sua casa. Em um ambiente industrial, eles também produzem café ultrafino, que parece um pó.
Para café moído finamente, a torrefação mais escura é adequada. Eles são mais frágeis do que o resto.
O café turco é feito de café moído finamente. Para esta receita, use 1 a 2 colheres de chá de café torrado escuro finamente moído por 100 ml de água quente. Despeje o pó em um turco (também chamado de dzhezva), adicione 1 colher de chá de açúcar, cubra com água quente e coloque o turco em fogo baixo. Depois que a espuma do café subir, retire do fogo. Deixe a espuma assentar um pouco. Repita o processo 2 vezes. Depois disso, a borra de café deve se assentar e a bebida resultante pode ser despejada em xícaras.
etapa 3
Recomenda-se preparar café grosso e médio moído a partir de café torrado médio e escuro.
Esse café é perfeitamente adequado para preparação em cafeteiras elétricas domésticas e em cafeteiras.
Ao preparar em uma panela, despeje água quente sobre ela. Despeje o café na proporção de 1-2 colheres de chá. por 100 ml de água. Despeje água fervente e deixe fermentar por 5-10 minutos. Em seguida, despeje em xícaras de café aquecidas.
