Há várias coisas importantes a se considerar ao escolher bons grãos de café. O sabor dos grãos de café é influenciado pelo país de origem, grau de torra e mistura.
Que tipo de café você prefere?
Em primeiro lugar, você precisa decidir se deseja comprar arábica puro e caro ou uma mistura de diferentes variedades de arábica e robusta mais barato. Em seguida, você precisa selecionar o grau de assado de sua preferência. Se gosta de café azedo e amargo, opte por uma torra profunda, se preferir um sabor e aroma mais suaves, escolha uma torra média. Claro, o sabor da bebida também depende do país do produtor. A América Central e a Colômbia produzem café light com sabor distinto, mas não muito intenso, que geralmente é misturado com outras variedades. Na sua forma pura, esse café é adequado para os amantes do cappuccino e outras bebidas de café refrigerante, é melhor não usar esses grãos para o expresso. O mesmo se aplica ao café cultivado na Índia, já que as variedades dessa região são incrivelmente macias.
Os cafés ricos e intensos são nativos do Caribe e do Brasil. Seu aroma azedo e sabor forte e levemente adocicado são ideais para café expresso. O mesmo pode ser dito sobre o café do Quênia, Ruanda, Tanzânia. O café cultivado nestes países é indicado para os amantes de uma bebida forte e revigorante sem adicionar natas ou leite. Esses cafés são bons sozinhos e em combinação com outros cafés.
O café mais caro vem do Havaí e da Nova Guiné. São variedades raras e incomuns que agradarão a conhecedores sofisticados.
O grau de torração afeta muito o sabor
Se vai tomar café com natas ou leite, opte por grãos de café torrados leves. A torra média confere à bebida um aroma mais pronunciado e um sabor amargo. Café muito torrado não tem gosto muito, pois a bebida resultante é muito forte e amarga. Os grãos fortemente torrados são preferidos pelos árabes e franceses.
É muito mais fácil escolher os grãos de café do que o café moído, porque é fácil determinar o quão frescos eles estão pelo cheiro e pela aparência dos grãos. Além disso, o café recém-moído tem um aroma particularmente forte e um sabor distinto.
Na hora de comprar preste atenção na integridade dos grãos, se estiverem danificados ou lascados, então as condições de armazenamento e transporte estavam longe das ideais, o que pode afetar o sabor e o cheiro da bebida.
Determinar o frescor de um grão de café por sua aparência é bastante simples. O brilho oleoso característico atesta a frescura do grão de café. Se a superfície for cinza e opaca, isso indica que o café já está bem velho. Não deve haver ranço ou acidez no aroma dos grãos de café. Esses cheiros indicam a baixa qualidade do produto.
