A carne picada, como qualquer outro produto semiacabado, é muito procurada pelas donas de casa que valorizam seu tempo. Uma bela embalagem com tranças de carne bem dispostas no interior chama a atenção, mas nem sempre à primeira vista deixa claro o valor nutricional do conteúdo.
A qualidade da carne picada vendida a peso pode ser determinada por sua aparência, cheiro, suco emitido e integridade do formato das tranças.
- A carne picada não deve ter odores estranhos, especialmente o cheiro de especiarias
- A carne picada fresca emite sempre um líquido transparente ligeiramente rosado, um líquido escuro e turvo é sinal de envelhecimento.
- O produto cárneo semiacabado deve ter cor uniforme, e a ausência de inclusões estranhas (além de gordura) indicará a qualidade do produto.
A carne picada em bandejas no contexto do conhecido apresenta uma série de vantagens, esta é a embalagem hermética, a composição no rótulo e a garantia do fabricante.
Embalagem
Ao escolher a carne picada, dê preferência às embalagens lacradas de fábrica. Bandejas com carne picada envolta em filme plástico não são recomendadas para compra, a vida útil pode ser artificialmente estendida e a porcentagem de fibras musculares e matérias-primas secundárias é excessivamente superestimada em relação às primeiras.
Categoria
A categoria indicada na embalagem informa ao comprador sobre a qualidade da carne picada e o conteúdo de tecido muscular (carne) da mesma.
- a carne picada nesta categoria apresenta o maior teor de carne, cuja participação ultrapassa 80% da massa total
- as embalagens de carne picada nesta categoria são os clientes mais frequentes nas prateleiras das lojas, de 60 a 80% da carne na composição não é apenas um bom indicador de qualidade do produto, mas também permite ao fabricante manter o preço em um nível acessível.
- Observe que esta e as seguintes categorias podem ser carnes e produtos semiacabados que contêm carne. O teor de carne é de 40 a 60%, com uma redução subsequente no componente de carne em 20% para as categorias G e D.
Dica: os profissionais de marketing perceberam há muito tempo que o consumidor determina a qualidade da carne picada com base em sua cor. Conhecendo essa característica, produtores inescrupulosos de carne picada costumam pintá-la. Faça sua escolha com base apenas na categoria do produto cárneo, e um copo de água ajudará a determinar a presença de corante na carne enrolada.
