A maionese é um dos produtos indispensáveis das donas de casa modernas. Este molho frio é bom tanto para pratos de carne, peixe e vegetais. No entanto, a controvérsia em torno de seus benefícios para a saúde continua.
O principal ingrediente de qualquer maionese é a gordura. E não se trata apenas de um óleo vegetal que contém vitamina F, que promove o rejuvenescimento da pele. Muitos fabricantes adicionam óleos vegetais modificados - gorduras trans - à maionese. As moléculas desta substância são estranhas à natureza viva, portanto o corpo humano não é capaz de assimilá-las. Eles simplesmente começam a se acumular nas paredes dos vasos sanguíneos, no fígado e no pâncreas. Se você vir gordura vegetal de alta qualidade na maionese, trata-se de óleo vegetal modificado. Muitas vezes está presente na chamada maionese "light" ou de baixa caloria. Na produção de tal maionese, o óleo vegetal comum é excluído da composição. É substituído por água, gelatina, amido geneticamente modificado, espessantes e emulsificantes. O dano dessa maionese é óbvio. Seu uso regular contribui para o desenvolvimento de doenças metabólicas, obesidade, aterosclerose, doenças coronárias.
Já na maionese de alto teor calórico, o teor de componentes químicos é mínimo, já que sua consistência e densidade uniformes são alcançadas por meio da utilização de leite em pó e ovo em pó totalmente inofensivos na composição. Naturalmente, esses componentes levam a um aumento no teor de colesterol. No entanto, mesmo com isso em mente, o dano da maionese de baixa caloria é muitas vezes maior do que da maionese comum.
Os intensificadores de sabor são outro componente indispensável da maionese de loja moderna. São substâncias que conferem ao produto um sabor mais pronunciado. Todos eles são de origem artificial, portanto, afetam negativamente o estômago, assim como todo o sistema digestivo. Além disso, os intensificadores de sabor podem causar vício no produto, tornando-se um verdadeiro vício.
No entanto, nem tudo é tão pessimista. A maionese não é tão ruim se você mesma cozinhá-la. A maionese caseira não é apenas relativamente saudável, mas também deliciosa.
