Os nutricionistas modernos acreditam que todos os caldos fortes de frango e carne são prejudiciais. Portanto, é importante entender quais são as razões para tais conclusões.
Por muito tempo, o caldo foi destinado ao tratamento térmico de um pedaço de carne. Mesmo os povos primitivos, no alvorecer da civilização, compensavam os custos de energia com alimentos gordurosos e saudáveis. Como a comida era obtida com grande dificuldade, era impossível imaginar o uso de carne sozinha, sem o caldo obtido durante seu preparo. Uma pessoa moderna não precisa mais obter comida por meio de trabalho ativo. Mas, uma vez que a pessoa está acostumada ao sabor da carne, ela não pode recusar arbitrariamente caldos ricos.
Por que os caldos não são bons para você?
Os cientistas há muito provaram o fato de que as substâncias extrativas que entram no caldo durante seu cozimento apenas sobrecarregam ainda mais o fígado e aumentam a carga do sistema digestivo. Qualquer caldo - de frango leve a porco ou cordeiro gorduroso - contém vários produtos químicos. Eles são especialmente perigosos para doenças do sangue, bem como para problemas nas articulações. Todas as substâncias utilizadas para processar a carne a nível industrial acabam inevitavelmente no caldo durante a sua preparação. É assim que hormônios de crescimento, antibióticos e uma grande variedade de conservantes aparecem na sopa.
Qual caldo é o mais prejudicial
Uma quantidade recorde de substâncias indesejáveis e completamente não benéficas para o corpo humano é encontrada no caldo de osso. Compostos perigosos de arsênio e mercúrio se acumulam nos tecidos ósseos, e é neles que os sais metálicos estão presentes. Quanto mais espesso e concentrado for o caldo de carne, mais prejudicial ele é. Mas, por outro lado, a carne cozida em caldo é muito útil, pois fica livre de excesso de gordura e aditivos estranhos. Essa carne é recomendada como alimento dietético para adultos e crianças pequenas.
Existe algum benefício no caldo?
Mas ainda assim, não se desespere. Os caldos, que nos são familiares desde a infância, contêm substâncias muito menos nocivas se preparados de acordo com todas as regras culinárias e a partir de carnes de alta qualidade. Em todos os momentos, os pacientes enfermos eram selados com caldos de peito de frango, de modo que dificilmente podem ser chamados de prejudiciais. Os caldos de carne diet são indicados para doenças do trato gastrointestinal. Com cansaço físico, anemia, baixa acidez e gastrite crônica, os caldos concentrados de carne são bons.
Você não deve desistir de sopas completamente. As sopas de vegetais podem substituir os caldos de carne. Eles contêm muitos nutrientes e vitaminas. Na ausência total de gordura animal prejudicial, os caldos de vegetais não podem ser contra-indicados a ninguém.
