A tradicional charlotte é feita com pão branco, creme, maçã e licor. Mas com o tempo, a receita clássica foi gradualmente complementada e alterada, e hoje muitas receitas de charlotte são conhecidas - das mais simples e despretensiosas às complexas e sofisticadas.
Charlotte de maçã com massa de muffin
Esta receita usa as proporções clássicas da massa do muffin. A torta acabou ficando bem pesada, mas solta. É melhor cozinhá-lo quando quiser bolos de maçã fartos.
Você vai precisar de:
- cerca de meio quilo de maçãs sem casca;
- 100 g de farinha;
- 100 g de manteiga;
- 2 ovos;
- 120 g de açúcar;
- um quarto de colher de chá de fermento em pó;
- sal.
Bata bem a manteiga amolecida com o açúcar. Adicione os ovos um de cada vez. Adicione a farinha com o fermento, o sal e amasse a massa. Pique as maçãs e misture com a massa. Asse em uma assadeira por 40 minutos em um forno pré-aquecido em temperatura média.
Charlotte de maçã na massa de biscoito
Este biscoito é muito doce e fofo. As proporções dos produtos não devem ser alteradas, pois a composição do teste será violada. Bata os ovos na velocidade máxima para que a massa de proteína seja espessa. Você precisa mexer a massa com muito cuidado para que fique arejada.
Você vai precisar de:
- 4 ovos;
- 120 g de açúcar de confeiteiro;
- 130 g de farinha;
- 300 g de maçãs.
Amasse as gemas com 100 g de açúcar. Bata as claras com o açúcar residual até obter uma espuma branca densa. Misture a mistura de gema e proteína delicadamente. Em seguida, misture delicadamente a farinha. Unte a forma com manteiga e polvilhe com pão ralado, coloque o fundo com fatias de maçã e despeje a massa por cima. Asse por meia hora a 198 graus.
Charlotte de maçã na massa de biscoito com conhaque
O segredo desta charlotte está no delicado aroma de conhaque, que pode ser substituído por rum, conhaque ou tintura. O álcool amolece as maçãs e o bolo fica fofo. Se quiser que as maçãs fiquem leves, pincele-as com suco de limão.
Você vai precisar de:
- um quilograma de maçãs;
- 3 ovos;
- 160 g de farinha;
- um copo de açúcar;
- uma colher de canela;
- 3 colheres de sopa de álcool.
Mergulhe as fatias de maçã em uma mistura de conhaque, suco de limão e canela. Bata os ovos com o açúcar e acrescente a farinha aos poucos. Sove a massa. Coloque as maçãs na forma untada, despeje a massa por cima. Asse o bolo a 180 graus por cerca de uma hora.
Charlotte de maçã na massa de kefir
Esta é uma receita fácil e confiável. A massa sai firme e tem um sabor ligeiramente azedo que combina bem com o aroma de maçã. As maçãs são doces mais adequados.
Você vai precisar de:
- meio quilo de maçãs;
- 250 g de farinha;
- 2 ovos;
- 100 g de óleo;
- 120 g de açúcar;
- um copo de iogurte ou kefir;
- meia colher de chá de fermento em pó ou refrigerante;
- sal.
Amasse o açúcar com manteiga amolecida, adicione os ovos um a um, depois o kefir, a farinha, o fermento e o sal. Coloque as maçãs esmagadas na massa. Transfira a massa para uma assadeira untada e cozinhe a 195 graus por 45 minutos.
Charlotte da vovó
Esta é a melhor sobremesa de outono-inverno, comida quente. É denso, ligeiramente húmido e com muito recheio.
Você vai precisar de:
- 1-1,5 kg de maçãs;
- 3 ovos;
- um copo de açúcar;
- 0,5 xícaras de farinha;
- meia colher de refrigerante;
- 1 limão.
Despeje as maçãs fatiadas com suco de limão. Bata o açúcar e os ovos, acrescente o restante dos ingredientes. Misture a massa com as maçãs. Asse a 198 graus até ficar crocante, depois abaixe o fogo para 180 e espere mais um quarto de hora.
Charlotte com Merengue
Esta velha receita tem um gosto interessante. Os ingredientes para isso podem ser encontrados em qualquer geladeira.
Você vai precisar de:
- 5 ovos;
- 0,5 açúcar;
- 1, 5 pacotes de vanilina;
- 1 colher de fermento em pó;
- 4-5 colheres de sopa de farinha com lâmina;
- 3-4 maçãs.
Para o merengue, você precisa de:
- 2 esquilos;
- 4 colheres de sopa de açúcar.
Bata bem as claras e o açúcar e, em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez. Continuando a bater, acrescente a farinha, o fermento e a baunilha. Coloque parte da massa em uma forma, depois fatias de metade do número total de maçãs, novamente a massa e o resto das maçãs por cima. Asse por 20 minutos a 210 graus. Em seguida, faça o merengue batendo as claras e o açúcar até obter uma espuma firme. Retire a torta do forno, despeje sobre o merengue e leve ao forno por mais 10-12 minutos.
Charlotte de maçã na massa de creme de leite
A massa sobe com ovos bem batidos. O óleo é necessário apenas para lubrificar o molde, você pode levar óleo vegetal em vez de manteiga.
Você vai precisar de:
- 600 g de maçãs;
- 6 ovos;
- meio copo de açúcar;
- um copo de creme de leite;
- meio copo de farinha;
- canela;
- manteiga.
Amasse as gemas brancas com açúcar. Adicione 7 colheres de sopa de creme de leite. Rale 3 maçãs, misture com a farinha. Combine com a massa de gema. Corte as maçãs restantes em rodelas e polvilhe com canela. Bata suavemente as claras em neve na massa.
Tsvetaevskaya Charlotte
Uma torta cozida de acordo com esta receita é mais próxima de uma antiga receita francesa. Todos os produtos para esta sobremesa devem ser os mais frescos. Quanto mais gordo o creme de leite, mais saborosa será a charlotte.
Você vai precisar de:
- 150 g de manteiga;
- 1-1,5 xícaras de farinha;
- meio copo de creme de leite;
- 1, 5 colheres de sopa de fermento em pó (fermento em pó).
Para fazer um preenchimento, você precisa:
- um copo de creme de leite;
- um copo de açúcar;
- um ovo;
- 1 colher de açúcar baunilha;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 4-6 maçãs grandes.
Junte a farinha, o creme de leite e a manteiga derretida. Sove a massa. Distribua na forma, modelando os lados baixos com as mãos. Corte as maçãs em pratos finos e espalhe-as sobre a superfície da massa. Bata o creme de leite, o açúcar, a vanilina e o ovo para servir. Adicione a farinha. Espalhe a mistura resultante sobre as maçãs do molde. Ela coze por cerca de uma hora.
Charlotte de maçã de pão branco
Este bolo foi feito no século 19 na Inglaterra. O segredo desta sobremesa está no aumento do teor de gordura do leite, do pão de ontem e da abundante untagem do molde.
Você vai precisar de:
- 500 g de maçãs;
- 1 copo de leite;
- 300 g de pão branco;
- 1 ovo;
- ¾ copo de açúcar;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 limão.
Corte a polpa do pão em rodelas de 1 cm de largura, corte uma porção do pão em cubos e seque. Bata o ovo, o leite e 2 colheres de açúcar. Retire as raspas do limão e escorra o suco. Corte as maçãs em cubos, regue com o sumo de limão e polvilhe com açúcar. Lubrifique o molde com bastante óleo. Mergulhe as fatias de pão na mistura de leite e ovo e coloque-as no fundo da forma para que não fiquem vazios. Derreta um pouco de manteiga e despeje sobre os cubos de pão, misture com as maçãs e as raspas. Despeje a massa no molde. Cubra com as fatias restantes de pão embebido em leite. Asse a 200 graus por 50 minutos, depois deixe o bolo no forno desligado por 10 minutos.
Charlotte em sueco
Esta é uma sobremesa sueca nacional com canela natural, baunilha e açúcar de cana. Devido a isso, charlotte obtém um aroma original.
Você vai precisar de:
- 4 maçãs;
- 1 copo de farinha;
- 1 colher de açúcar mascavo;
- ½ limão (suco);
- ¾ copos de nozes;
- 70 g de manteiga;
- 60 g de óleo vegetal;
- 130 g de açúcar mascavo claro;
- 1 ovo, vagem de baunilha ou essência de baunilha;
- meia colher de fermento em pó;
- um quarto de colher de sal.
Divida as maçãs em tiras, polvilhe com suco de limão, polvilhe com canela e açúcar escuro. Coloque as maçãs no fundo da forma untada. Ligue o forno com antecedência, a temperatura deve ser de 190 graus. Frite as nozes e pique grosso. Misture a manteiga derretida com óleo vegetal, adicione açúcar e ovo, depois a baunilha e as raspas. Peneire a farinha com o fermento e o sal na mistura de manteiga. Adicione as nozes e sove a massa, que depois é colocada em cima das maçãs e cozinhe até dourar. É melhor comer quente.
