A carne de porco é um dos tipos de carne mais comuns. Os pratos de carne de porco são versáteis e perfeitos tanto para uma mesa festiva como para um jantar familiar. Essa carne pode ser assada, frita, saem rolinhos lindos e saborosos. Os pratos de carne podem ser continuamente complementados com uma variedade de acompanhamentos, molhos, recheios e especiarias.
Carne de porco ao molho com cogumelos em uma panela
Este prato irá agradar aos amantes da comida picante. A carne segundo esta receita sai suculenta, macia e o molho recheio com aroma de cogumelo.
Você vai precisar de:
- 500 g de porco;
- ¾ copos de farinha de trigo + 3 colheres de sopa separadamente;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 400 g de cogumelos (champignon);
- 1 cebola pequena;
- 5 colheres de chá de molho inglês (opcional)
- 3 dentes de alho;
- 1 raminho de alecrim fresco ou 1 colher de chá seco;
- 1, 5 xícaras de caldo de carne (ou água);
- 1 xícara de creme de leite ou iogurte grego
- 100 g de espinafre;
- salsa fresca para enfeitar.
Passo 1. Corte a carne de porco em rodelas, como nas costeletas. Tempere com sal e pimenta. Separadamente, misture ¾ xícara de farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino moída em uma tigela grande. Mergulhe cada pedaço de carne de porco dos dois lados na farinha.
Passo 2. Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo alto. Em seguida, coloque a carne e frite de cada lado por 3-5 minutos até dourar. Transfira a carne para um prato separado.
Etapa 3. Lave os cogumelos, descasque e corte. Descasque e pique a cebola.
Passo 4. Na mesma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de manteiga. Arrume os cogumelos e as cebolas, adicione algumas colheres de molho inglês, se desejar. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 5. Passe o alho por um espremedor de alho e acrescente aos vegetais. Adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo e alecrim para dar sabor.
Passo 6. Despeje o caldo de carne (ou, se não houver, água), mexa. Em 5 minutos, o líquido começará a engrossar gradualmente. Delicadamente, adicione iogurte grego ou creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Adicione o espinafre.
Passo 7. Coloque a carne de porco no molho, tampe e cozinhe por mais 3-5 minutos.
Decore o prato acabado com raminhos de salsa.
Porco com cogumelos, tomate e colorau
A receita é para 4-6 porções. O tempo total de cozimento é de 50 minutos.
Você vai precisar de:
- 500 g de porco;
- 2 colheres de sopa de colorau doce seca;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2-3 colheres de sopa de azeite;
- 300 g de champignon;
- 1 cebola média;
- 1 dente de alho;
- ½ colher de chá de tomilho seco;
- ½ colher de chá de cominho;
- 400 g de tomate em lata ou fresco sem pele;
- ½ xícara de caldo de galinha (ou água)
- 2/3 xícara de creme de leite.
Passo 1. Enxágue a carne, retire as veias e corte a carne de porco em cubos grandes. Coloque a carne em uma tigela e tempere com 1 colher de sopa de páprica, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Etapa 2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande de fundo grosso. Frite a carne em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 5-6 minutos até dourar.
Etapa 3. Transfira a carne de porco para uma tigela separada. Enxágue os champignon, descasque e corte. Descasque e pique a cebola.
Etapa 4. Despeje 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira quente. Adicione os cogumelos, frite por 5 minutos. Transfira os cogumelos para a carne de porco.
Passo 5. Coloque a cebola picada em uma frigideira e frite por 3-5 minutos. Adicione o alho picado, outra colher de sopa de páprica, tomilho, cominho, mexa e cozinhe por 1-2 minutos.
Passo 6. Despeje o caldo de galinha (água) e os tomates sem pele (enlatados ou frescos) na panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Passo 7. Coloque os pedaços de porco, cogumelos no caldo, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, até que a carne esteja macia. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, mexa. Servir quente.
Bolo de carne com linguiça, cerejas e cogumelos
Qualquer ingrediente pode ser usado como recheio para um bolo de carne: ovos, ervas, vegetais, ervilhas, etc.
Você vai precisar de:
- de 1,7 kg a 2 kg de carne de porco;
- 200 g de cogumelos;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 xícara de cebola picada
- 4 dentes de alho picados;
- 4 salsichas;
- ½ xícara de salsa picada;
- 1 colher de sopa de alecrim fresco (opcional)
- ½ xícara de cerejas secas;
- 3 xícaras de pão amanhecido picado
- 1,5 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- ¼ um copo de caldo de galinha;
- 1/3 xícara de mel
- 3 colheres de sopa de mostarda (pode-se usar Dijon).
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Passo 2. Corte a carne como mostrado na imagem abaixo.
Passo 3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3-4 minutos, até que os vegetais estejam dourados.
Passo 4. Corte os cogumelos e as salsichas, coloque na frigideira e mexa.
Etapa 5. Adicione a salsa, o tomilho, as cerejas, o pão, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje o caldo de galinha. Retire a frigideira do fogo e mexa bem.
Passo 6. Espalhe a carne na mesa. Espalhe o recheio uniformemente, afastando-se 1,5 cm da borda e embrulhe a carne em um rolo. Fixe com fios para que não abra durante o cozimento.
Passo 7. Combine o mel, a mostarda, um pouco de sal e pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Usando um pincel, pincele o pão preparado para assar.
Etapa 8. Asse o bolo de carne primeiro por 15 minutos a 200 graus, depois por 30-40 minutos a 160 graus. Deixe o prato cozido esfriar por 10 minutos antes de cortá-lo.
Lombo de porco recheado no forno
Este prato simples, mas original e saudável, fará uma decoração maravilhosa para a mesa de jantar.
Você vai precisar de:
- 1 kg de carne de porco;
- 300 g de cogumelos picados (champignon);
- 3 colheres de sopa de azeite;
- ¼ colher de chá de sal;
- pimenta preta a gosto;
- 1 colher de chá de orégano;
- 1-2 colheres de chá de alecrim picado;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- 1 dente de alho picado
- 6 fatias de bacon em fatias finas.
Etapa 1. Aqueça o forno a 200 graus.
Etapa 2. Descasque e corte os cogumelos. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira, adicione os cogumelos, sal, pimenta do reino, orégano, alecrim, salsa, alho. Reduza o fogo, cozinhe por 10-15 minutos.
Passo 3. Faça 6 ranhuras no lombo de carne, 2-2,5 cm antes do final, insira um pedaço de bacon e uma colher de recheio de cogumelos em cada ranhura.
Passo 4. Coloque a carne em uma assadeira, polvilhe com temperos, sal e pimenta. Asse por 50-60 minutos. Deixe a carne esfriar por 5-10 minutos antes de cortá-la.
Bolo De Carne Com Cogumelos
Você vai precisar de:
- 1 kg de lombo de porco;
- 400 g de cogumelos (champignon);
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de chá de verduras;
- 1 colher de chá de sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Passo 2. Cogumelos, alho, 1 colher de sopa de azeite, pimenta, ervas, sal, frite por 10 minutos em uma panela.
Passo 3. Corte o filé mignon para obter uma camada.
Passo 4. Espalhe o recheio de cogumelos a 2 cm das bordas e faça um rolo. Se desejar, a carne pode ser polvilhada adicionalmente com sal, pimenta e temperos.
Passo 5. Coloque a carne em uma frigideira grande e acrescente o azeite. Frite em vários lados até que o rolo ganhe forma. Transfira a carne para o forno e leve ao forno por mais 20-30 minutos. Deixe o rolo esfriar por 5 minutos antes de fatiar.
Costeleta de porco com bacon e cogumelos
Você vai precisar de:
- 700-800 g de carne de porco;
- 6 pedaços de bacon;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 400 g de champignon;
- 2 dentes de chanok, picados finamente;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2/3 xícara de caldo de galinha
- ½ xícara de creme de leite;
- verduras para decoração.
Passo 1. Pique o bacon finamente. Frite em uma frigideira até dourar. Transfira o bacon para uma tigela separada.
Passo 2. Corte a carne em fatias para costeletas. Tempere com sal e pimenta. Refogue a carne em fogo médio por 4 minutos de cada lado. Reserve a carne em um prato separado.
Passo 3. Descasque os cogumelos, pique, acrescente o alho e frite numa frigideira com sal. Adicione um pouco de azeite, se desejar. Cozinhe por 5 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de farinha, mexa. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver. Adicione o creme de leite, mexa e leve para ferver novamente. Reduza o fogo.
Passo 4. Coloque a carne de porco e o bacon no molho. Tampe e cozinhe por 5 minutos.
Decore o prato acabado com ervas frescas.
