Os vinhos da Abkhazia, junto com os vinhos da Geórgia e da Crimeia, são muito populares tanto entre os residentes dos países da ex-URSS como em todo o mundo. A pequena república da Abkhazia tornou-se famosa por sua produção de vinho por um motivo. Segundo fontes históricas, a vinificação nesta área era praticada há cinco mil anos. A tradição de vinificação nesta terra foi transmitida de geração em geração por milhares de anos. Existem variedades de uvas que são cultivadas exclusivamente na Abkhazia. O clima favorável da região subtropical tem um efeito positivo no crescimento de qualquer tipo de uva. Além disso, o vinho feito com uvas cultivadas em uma região específica da Abkhazia terá um sabor diferente do vinho feito com uvas cultivadas em outra região da república.
Características da vinificação no território da Abkhazia
Devido ao fato de que um clima quente e úmido prevalece na região de Abkhaz, as principais variedades de uvas europeias não criam raízes bem - elas são freqüentemente afetadas por mofo e dão uma pequena colheita. Portanto, aqui crescem tipos especiais de uvas, a partir das quais são feitos vinhos especiais, os únicos em todo o mundo (Tsolikouri, Kacic e assim por diante). A videira é cultivada nessas áreas, tanto nas encostas das montanhas quanto na costa do Mar Negro. No entanto, uma das principais variedades é a Isabella - uma uva de tipo híbrido nativa da América. Isabella é uma parte fundamental de muitos vinhos.
Apesar de a vinificação na Abkhazia ser uma tradição milenar, esta atividade tem um caráter caseiro, ou seja, uma espécie de hobby familiar. A produção de vinho em escala industrial começou somente a partir da década de vinte do século XX.
Uma característica dos vinhos da Abkhazia é que muitas variedades de uvas importadas são misturadas com variedades locais. É por isso que os vinhos da Abkhazia são únicos em sua espécie, sem paralelo em todo o mundo.
No momento, a tecnologia de produção de vinho no território da Abkhazia foi modernizada tanto quanto possível e possui todos os métodos mais recentes. As uvas são colhidas entre outubro e dezembro. A safra colhida é espremida em cochos especiais e envelhecida por vários dias. Após a fermentação, o líquido é despejado em sua forma pura em barris ou ânforas de cerâmica para posterior envelhecimento. A Abkhazia tem tradições nacionais associadas ao vinho. Por exemplo, na véspera do Ano Novo, de acordo com o calendário antigo, costuma-se desarrolhar uma ânfora com vinho, pôr uma mesa rica e matar uma cabra.
Cada região da república tem seu próprio vinho especial. Por exemplo, os vinhos das regiões de Lykhny, Garp e Achandar são mais populares. Os vinhos da Abkhazia são vendidos em todo o mundo e são muito populares entre os gourmets. A principal vinícola da Abcásia é Sukhumi. No final da década de noventa, todos os equipamentos foram reconstruídos neste empreendimento. No momento, cerca de 2-3 milhões de garrafas são produzidas em um ano. Os vinhos desta fábrica são constantemente premiados com as melhores classificações a nível internacional. A excelente relação qualidade e preço dos vinhos da vinícola Sukhumi permite que eles sejam constantemente solicitados.
Vinhos tintos da república solar
- Bouquet da Abkhazia - vinho de sobremesa com uma concentração de 16% é feito de uvas Isabella. A bebida tem uma cor vermelho escuro e um bouquet frutado de morango. Este vinho está em perfeita harmonia com várias sobremesas doces.
- Vinho Cahors New Athos é um vinho do tipo sobremesa com o mesmo teor alcoólico, elaborado a partir das uvas Cabernet e Sauvignon com adição de outras castas (cerca de 20%). O vinho tem um sabor suave com um final de boca longo e cremoso. Este vinho é considerado um vinho eclesiástico, por isso é muito utilizado em vários rituais religiosos.
- O vinho Lykhny é semidoce com um pequeno teor alcoólico - 9-11%. Elaborado com uvas Isabella. A bebida tem um leve sabor a fruta e morango. A bebida acompanha bem pratos de carnes e frutas. Recebeu o nome da cidade com o mesmo nome.
- O vinho Apsny é considerado semidoce com um teor de 9-11%. É elaborado a partir das uvas Saperavi, Cabernet e Merlot. Tem um aroma a frutos silvestres. A bebida acompanha pratos de carne, chocolate, frutas e sobremesas.
- Achandara é um vinho espumante. Sua força é de cerca de 11-13%. Feito com 80% de Isabella. Possui um sabor rico a frutas. Normalmente o vinho é servido com vários tipos de queijos, aves, nozes, frutas e frutos secos.
- O vinho Amra é semi-seco, combinado com uma concentração total de 9-11%. Composto por uma variedade de uvas vermelhas. Tem aroma a frutos silvestres e é servido com carne.
- Eschera é um vinho semi-seco com um teor de 9-11%. Feito com uvas Isabella e outras variedades semelhantes. Possui uma cor rubi e um sabor rico a frutos silvestres. Este vinho tem o nome da aldeia de Eshera. Uma bebida é servida com carnes e aves.
- O vinho da Rada é um vinho seco com uma concentração de 10-12%. Feito com Isabella e é um vinho de casamento. Apresenta uma cor vermelha viva e aroma a frutos silvestres com notas de frutos silvestres e especiarias. Normalmente consumido com carnes grelhadas.
- Vinho seco Chegem. A força total é de 10-12%. Elaborado com uvas Cabernet. Este vinho é considerado um dos vinhos mais jovens da Abkhazia, a sua produção começou em 2002. Tem um sabor ácido e adocicado com um leve amargor. Também vai bem com pratos de carne.
- Ashta Lasha pertence aos vinhos secos com uma concentração de 13% e é considerado um vinho de coleção. É feito com as uvas Saperavi e Ojalesh. O vinho é envelhecido por pelo menos dois anos. Tem uma cor rubi brilhante e um sabor complexo e amadeirado com notas de frutos silvestres e frutos silvestres. O vinho é servido com pratos de carne e queijos antigos.
- O vinho Atauad Gumista Ashta é classificado como um tipo de vinho seco. Sua força é de 13%. É feito de uvas Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. A bebida tem um bouquet muito rico com aromas de melão, pimenta e framboesa. Ideal para acompanhar caça, queijos e carnes grelhadas.
Tipos de vinhos brancos da Abkhazia
- O vinho Psou é um vinho meio doce com um teor de cerca de 9-11%. É feito com uvas Tsolikouri ou Riesling e Aligote. Apresenta tonalidade trigo com aroma frutado e ramificado. Esta bebida acompanha várias saladas, aperitivos frios e sobremesas. O nome vem do rio Psou, que separa a Federação Russa da Abkházia.
- Anakopia é um vinho semi-seco com teor de 9-11%, feito com as uvas Riesling e Rkatsiteli. A bebida tem um efeito leve e refrescante com um gosto prolongado. Seu nome significa o antigo coração da República de Anakopia. A bebida vai bem com frutos do mar.
- Dioscuria é um vinho misturado a seco com uma concentração de cerca de 10-12 por cento. Elaborado com uvas brancas. Possui um bouquet floral rico e complexo e um aroma delicado a ervas. Acompanha verduras, aves e carnes brancas.
Cultura de beber vinho na Abkhazia
No território da república, o vinho é considerado mais do que uma bebida alcoólica. Desde os tempos antigos, era considerada uma bebida divina, uma cura para muitas doenças. É costume beber vinho aqui na hora do almoço, mas os tipos de vinhos colecionáveis estão abertos nos feriados.
Ao realizar uma festa festiva na Abkhazia (exceto no caso de luto), geralmente é escolhido um brinde, que é considerado uma das pessoas mais respeitadas. Na república, a sequência dos brindes principais é rigorosamente observada. Cada festa deve começar com um brinde ritual, no qual os residentes se voltam para o Todo-Poderoso em busca de uma bênção. Um dos papéis fundamentais na festa da república é considerado o brinde à mesa com uma taça de vinho. Além disso, como um sinal de respeito pela geração mais velha, os jovens devem manter seus óculos mais baixos do que seus pais. Todos os brindes principais são feitos em pé. O mestre do brinde, conduzindo a festa, faz discursos e em suas mãos segura o coração cerimonial e o fígado do animal sacrificado. A cultura da bebida entre os abkhazianos é que você precisa ter boas habilidades oratórias, bem como saber usar o vinho com moderação, sem se embriagar. A duração da celebração com um banquete é bastante longa, na maioria das vezes indo profundamente depois da meia-noite. Os convidados, que se despedem até o próximo motivo para se prepararem, demonstram um andar confiante.
A Abkhazia é famosa por sua hospitalidade e tradições centenárias. Quando a dona de casa encontra os convidados, ela lança um feitiço, envolve suas cabeças com a mão, assumindo todos os problemas e sofrimentos dos visitantes. Normalmente os hóspedes recebem o que há de melhor na fazenda, deliciosas carnes cozidas no carvão com ervas e romã, queijos defumados, nozes com suco de uva e uma jarra de vinho Isabella. Natureza cristalina, alimentação saudável e saudável são os segredos de uma vida longa e saudável na República da Abkházia.
