O tiramisu é a sobremesa italiana clássica mais jovem. Esta receita apareceu pela primeira vez em gravação na década de 80 do século passado. O nome, que deve ser traduzido como "animar", reflete com muita precisão o efeito que uma mistura de café forte e creme doce com um pouco de álcool deve ter.
Receita passo a passo de tiramisu
O tiramisu clássico difere de todas as outras versões da sobremesa popular porque a receita usa necessariamente café natural, creme com gema de ovo e sobremesa Marsala vinho siciliano, doce e forte.
Você vai precisar de:
- 4 gemas de ovo;
- ½ colher de sopa. açúcar granulado;
- ½ xícara de vinho Marsala
- 500 g de mascarpone;
- 1 Colher de Sopa. creme com um teor de gordura de pelo menos 30%;
- 2 xícaras de café expresso forte;
- 3 colheres de sopa. colheres de conhaque;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó;
- 48 pedaços de biscoitos savoyardi;
- 2 colheres de chá de cacau em pó natural.
Coloque as gemas com o açúcar e o vinho em uma tigela grande de metal e coloque em um recipiente com água fervente sobre o fogo. Bata a mistura com uma batedeira, pare quando a mistura dobrar de volume e ficar espessa e clara. A cozedura demorará cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o mascarpone e bata novamente. Bata o creme de leite até obter picos firmes e delicadamente, usando uma espátula de silicone, adicione ao creme de ovo. Não mexa, mas adicione a massa, por assim dizer, para manter a leveza.
Bata o conhaque, o expresso e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande, mas não funda. Mergulhe os biscoitos savoyardi um de cada vez no líquido e coloque-os em uma única camada em uma forma de 20 x 25 cm. Assim que terminar a camada, espalhe metade do creme por cima, adicione os biscoitos restantes e cubra com o creme novamente. Peneire o cacau em pó em uma peneira fina para a sobremesa e coloque o tiramisu na geladeira por pelo menos 8 horas. Corte a sobremesa em porções antes de servir.
Receita de tiramisu caseiro com licor irlandês
Esta receita passo a passo de tiramisu apresenta o famoso licor irlandês Baileys. O sabor cremoso do café desta bebida transforma uma sobremesa italiana comum em uma original.
Você vai precisar de:
- Biscoitos savoyardi de 400 g;
- 250 ml de licor Baileys;
- 300 ml de café preto forte;
- 2 ovos de galinha grandes;
- 75 g de açúcar granulado;
- 500 g de mascarpone;
- 30 g de chocolate amargo natural.
Misture café preto forte com 175 ml de licor irlandês. Mergulhe os biscoitos um de cada vez na mistura. Não deixe o Savoyardi em líquido por muito tempo, pois esses biscoitos leves, secos e esponjosos absorvem a mistura café-licor muito rapidamente e podem molhar. Espalhe os savoyards em forma de quadrado com um lado de 20-22 cm.
Pegue os ovos e separe a clara da gema. Bata as claras e o açúcar até formar uma massa espessa de cor amarela clara, acrescente o licor restante e o mascarpone e bata novamente. Pegue as claras em neve e bata-as na batedeira até obter picos firmes. Combine as claras com o creme de gema usando uma espátula de cozinha. Despeje metade do creme em uma forma.
Mergulhe o restante Savoyardi na mistura de café e licor e coloque por cima do creme, formando uma camada. Espalhe o creme light sobre os biscoitos novamente e leve à geladeira durante a noite. Rale o chocolate amargo em um ralador médio e polvilhe com migalhas sobre a sobremesa antes de servir.
Receita passo a passo de tiramisu com "Guinness"
Os doces são amados não apenas por crianças e mulheres, mas também por muitos homens. Eles podem gostar de uma receita de sobremesa que use a cerveja Guinness densa e amarga.
Você vai precisar de:
- 12 biscoitos savoyardi;
- 1 xícara de café expresso;
- 2 ovos de galinha;
- 250 g de mascarpone;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado;
- 250 ml de cerveja Guinness;
- ¼ xícaras de licor Amaretto;
- 250 ml de natas batidas;
- Pedaços de chocolate para decoração.
Divida os ovos em gemas e claras. Bata as gemas com o açúcar até formar uma massa cremosa densa, misture com mascarpone e 3 colheres de sopa de licor de Amaretto. Bata as claras em neve até obter picos macios. Misture as claras em neve com as natas batidas e a mistura de gemas, dobrando suavemente, tomando cuidado para manter o volume.
Em uma tigela, misture a cerveja, o licor restante e o café. Mergulhe os biscoitos um de cada vez na mistura café / álcool e coloque em taças de vidro largas, em seguida espalhe o creme por cima. Repita até que os ingredientes acabem. Decore com chocolate e leve à geladeira por algumas horas.
Uma receita simples de tiramisu com chocolate branco e pêssegos
Esta deliciosa sobremesa é perfeita para um dia de verão. Adicionar pêssegos e substituir destilados por um vinho leve é uma jogada inteligente para conseguir um sabor menos intenso.
Você vai precisar de:
- 100 ml de vinho branco semi-seco ou seco;
- 50 g + 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado fino;
- 10 g de raspas de limão frescas;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 300 ml de creme com um teor de gordura de pelo menos 30%;
- 200 g de mascarpone;
- 2-3 pêssegos;
- 50 g de chocolate branco;
- 200 g savoyardi.
Despeje o vinho branco em uma panela, adicione o extrato de baunilha, 50 gramas de açúcar e as raspas de limão. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve para esfriar.
Corte os pêssegos ao meio, retire as sementes e corte a polpa em rodelas com no máximo um centímetro de espessura. Bata as natas até formar picos macios. Em seguida, bata o mascarpone com o açúcar restante. Combine as duas massas com uma espátula de pastelaria, usando movimentos leves de dobragem. Se o creme estiver muito espesso, adicione um pouco de leite frio pesado.
Coloque uma camada de biscoitos em formas de vidro, despeje sobre a calda de vinho engrossada, coloque as rodelas de frutas e coloque o creme de leite na última camada. Repita até que os ingredientes acabem. Rale o chocolate em um ralador grosso e polvilhe a sobremesa com raspas. Leve à geladeira por algumas horas. Você pode fazer esta sobremesa não só com pêssegos, mas também com framboesas, morangos ou outras frutas silvestres ou suculentas. O principal é observar as proporções.
