As panquecas de creme de leite são um prato tradicional da mesa russa, de origem antiga e muito popular nos tempos modernos. Fazer panquecas de creme de leite é uma simples fritura de massa de manteiga na manteiga - no entanto, este prato tem seus próprios segredos de receita, criados por ancestrais.
Recursos de culinária
Para cozinhar panquecas com creme de leite de acordo com todas as tradições, você precisa de três coisas - uma boa frigideira, óleo vegetal de alta qualidade e a receita certa de massa. A frigideira deve ser de ferro fundido ou moderna e com revestimento de cerâmica antiaderente. O óleo para fritar deve ser pré-aquecido em uma frigideira e só depois colocar as panquecas - caso contrário, elas ficarão com uma tosta fraca e um aspecto pálido e pouco apetitoso. Você pode preparar a massa para panquecas tradicionais com ou sem ovos - para que a massa fique mais fofa.
Para o preparo de panquecas fofas, recomenda-se não usar fermento, mas kefir comum, que é mais útil.
Você também pode adicionar vários ingredientes naturais à massa que não estão previstos na receita - por exemplo, vegetais ou frutas ralados (abobrinha, maçã e assim por diante). Além disso, panquecas russas reais podem ser preparadas com queijo cottage e outros produtos adequados. Um pré-requisito para a tradição do prato é a consistência e o tipo de massa - deve ser líquida e rica. Tem de colocar na forma com uma colher, que é pré-humedecida em água fria - assim a massa não cola. Antes de servir, panquecas de creme de leite quente devem ser colocadas em um guardanapo para remover o excesso de gordura.
Receita
Para preparar panquecas russas tradicionais com creme de leite, tome 100 g de farinha, 0,5 xícaras de creme de leite, 2 ovos, 3 colheres de sopa. açúcar, ¼ colher de chá refrigerante e ½ colher de chá. sal. Quebre os ovos em uma tigela pequena e bata-os bem com um garfo ou batedeira, em seguida, adicione o creme de leite à mistura resultante e misture tudo bem até ficar homogêneo. Em seguida, em uma tigela separada, misture a farinha com açúcar, refrigerante e sal, despeje a mistura de ovo e creme de leite neles e misture bem o conteúdo da tigela até obter uma massa líquida.
Para dar às panquecas de creme de leite uma acidez picante, você pode adicionar uma pequena quantidade de quaisquer frutas silvestres com sabor azedo ou agridoce à massa.
Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça-o o mais quente possível, depois umedeça uma colher de sopa em água fria e comece a espalhar delicadamente as panquecas na superfície quente da panela. Asse as panquecas por dois minutos de cada lado. Sirva o prato acabado com mel, creme de leite ou sua geléia favorita, bem como com frutas vermelhas frescas que vão decorar as panquecas e torná-las ainda mais saborosas e saudáveis.
Se desejar, você pode fazer panquecas com maçãs - para isso, dilua 25 g de fermento em 2 copos de leite morno, acrescente 2 ovos, 1 colher de sopa. açúcar, 0,5 colher de chá. sal, misture tudo e adicione 0,5 kg de farinha à mistura. Cubra a massa com uma toalha, espere a fermentação, corte as maçãs em rodelas finas e misture com a massa que saiu. Em seguida, despeje a massa pronta na assadeira, fritando as panquecas dos dois lados - se desejar, os círculos de maçã podem ser colocados em cima das panquecas fritas. Polvilhe o prato acabado com açúcar granulado e sirva.
