A alimentação saudável é um tópico muito popular hoje. Mais e mais pessoas buscam um estilo de vida saudável. Uma dieta adequada baseada nas tradições culinárias de nossos ancestrais ajuda o corpo a manter a saúde e a retardar o processo de envelhecimento.
Como eles comiam na Rússia nos velhos tempos
Nossos ancestrais usavam amplamente os dons da natureza como alimento, que coletavam na floresta e também cultivavam. Cogumelos, frutas vermelhas, ervas e plantas silvestres da floresta, vegetais e frutas de suas terras eram sua dieta principal. Ele satisfez plenamente suas necessidades de energia e forneceu vitaminas ao corpo.
Para o inverno, eles colhiam vegetais, cogumelos e frutas vermelhas na forma de picles, urinando e secando. Esses produtos à base de ervas estavam disponíveis para qualquer família de camponeses, porque eram muito baratos.
Com a chegada da primavera, os camponeses reabasteceram seus corpos com vitaminas, incluindo quinua, urtiga, cal, banana e outras ervas em sua dieta. Eles assavam pão sem fermento com massa fermentada de farinha de centeio, trigo, palha, aveia, cevada. As receitas do famoso pão russo sobreviveram até hoje.
Na Rússia, os primeiros pratos foram apresentados com guisados, prisões, zatiruh, salomat, ameixa. Chowder é uma sopa leve de vegetais em água. A sopa baseava-se em vegetais simples: nabo, couve, lentilha. Eles adicionaram cereais como cevada, milho, aveia.
A prisão recém-preparada era um prato muito comum. Esta é uma sopa fria de pão, como a okroshka moderna. Pão, ervas foram desintegradas em água, leite ou kvass e óleo vegetal foi derramado, às vezes cebolas foram adicionadas. Tyuryu era comido no verão, nos dias quentes. Os homens preferiam a prisão como remédio para a ressaca.
Zatiukhi e salomati eram cozinhados em casas de camponeses pobres. O preparo da sopa era simples: a farinha era preparada com água fervente ou leite quente. As ameixas eram preparadas a partir de decocções de cereais, às quais se adicionavam cebolas ou óleo de cânhamo.
É impossível imaginar a culinária russa sem mingau. Mingau foi cozido em um forno em panelas de barro e ferro fundido. Muitas receitas de cereais que se cozinhavam antigamente agora estão quase esquecidas: lentilha, aveia, uva-ursina, cevada.
Entre os povos eslavos, o mingau de espelta era amplamente utilizado na nutrição. Spelt é um cereal semi-selvagem que foi o progenitor do trigo moderno. O cereal contém uma grande quantidade de substâncias úteis: zinco, magnésio, cálcio, potássio, ferro, aminoácidos, fibras, vitaminas B e E. O mingau de espelta não só é útil, mas também nutritivo, pois contém uma grande quantidade de proteínas.
Na culinária popular russa, a base da alimentação eram os produtos vegetais. As receitas culinárias criadas ao longo dos séculos são um excelente exemplo de uma dieta saudável completa que sobreviveu até hoje.
Princípio de poder geográfico
Hoje em dia, os adeptos da alimentação saudável seguem o mesmo princípio pelo qual viviam nossos ancestrais. Eles comem aquelas plantas que crescem em sua região de residência. E isso não é acidental, porque o corpo humano herda de seus bisavôs no nível genético uma predisposição aos produtos cultivados em sua área.
Nutricionistas e fitoterapeutas afirmam que os alimentos da região local são mais bem absorvidos pelo organismo, que dele recebe todos os nutrientes necessários. Vários especialistas no campo da medicina tradicional não são inequívocos em suas opiniões sobre este assunto. Há alegações de que frutas e vegetais exóticos importados de outros países deveriam representar não mais do que 20-30% da dieta de uma pessoa.
Lokavorvostvo
Na sociedade moderna, a loquacidade está se tornando popular. Lokavors são pessoas que comem comida local. A palavra "lokavorstvo" é traduzida do inglês como "comida local": "local" - local, "vorare" - comer, comer.
O princípio básico da alimentação para os Lokavors é o uso de produtos cultivados em um raio de não mais de 200 km de seu local de residência. A diferença entre esses produtos agrícolas é que eles são sempre mais frescos e mais ecologicamente corretos. Não é segredo que vegetais e frutas importados de outras regiões são tratados com produtos químicos para estender sua vida útil.
Antigamente, nossos ancestrais comiam principalmente produtos cultivados em seu próprio jardim. Na verdade, eles eram em muitos aspectos lokavors, pois aderiam aos mesmos princípios de nutrição.
Além disso, sua dieta consistia em vegetais e frutas sazonais, que contêm a quantidade máxima de vitaminas e minerais. Portanto, foi criado pela natureza que vegetais e frutas cultivados em seu ambiente natural e amadurecidos no tempo devido são mais úteis para os humanos.
Desenvolver corretamente seus hábitos alimentares é a chave para uma boa saúde. Além disso, ao incluir refeições saudáveis na sua alimentação, você pode tornar o seu cardápio mais variado e delicioso.
