A salada de Mimosa se tornou muito popular na década de 70 do século passado e ainda é considerada uma das mais famosas. O prato ganhou esse nome devido à sua aparência espetacular.
Salada "Mimosa" e características do seu preparo
A salada de Mimosa é um prato popular do período soviético. Ainda está sendo cozinhado com prazer. A "Mimosa" pode tornar-se a decoração de qualquer mesa festiva ou jantar. Seu conteúdo calórico é alto, mas o sabor é muito brilhante e rico, e os produtos necessários para cozinhar estão sempre disponíveis.
O prato ganhou popularidade na década de 70 do século passado. Inicialmente, a salada chamava-se “Primavera”. Mais tarde, passou a ser chamada de "Mimosa" por sua semelhança com a flor de mesmo nome. Se você olhar o prato de cima, verá uma associação com a mimosa espalhada na neve.
Hoje, existem muitas opções para o preparo de saladas. Algumas donas de casa têm seus próprios truques. Mas a composição da "Mimosa" deve incluir conservas de peixe, ovos, maionese. Como ingredientes adicionais, você pode escolher queijo, cebola, batata cozida e cenoura, arroz. Receitas originais permitem substituir peixes enlatados por peixes defumados.
A salada popular é escamosa. Se todos os ingredientes propostos forem misturados, não poderá mais se chamar "Mimosa". Para tornar o prato espetacular, as camadas são dispostas em um prato redondo achatado ou em uma saladeira funda transparente. O uso de anéis culinários especiais permite que você coloque a salada em camadas em porções nos pratos.
Salada Mimosa Clássica
Para preparar uma salada com um sabor muito familiar e incomumente delicado, você precisará de:
- uma jarra de sardinhas em óleo;
- 150 g de queijo;
- 6 ovos;
- um pouco de maionese;
- cebola pequena;
- bando de vegetação.
Passos de cozimento:
- Retire as sardinhas do pote, coloque num prato e amasse bem com um garfo. Para evitar que o peixe seque, é recomendável regar com óleo de uma jarra antes de picar.
- Ferva os ovos, deixe esfriar um pouco e separe as claras das gemas. Rale as proteínas com uma malha média. Amasse delicadamente as gemas com um garfo. O queijo deve ser ralado. Em uma receita tão simples, o cream cheese duro pode ser facilmente substituído por queijo processado.
- Descasque a cebola e pique bem fino. Para que a cebola não fique amarga, você pode despejar água fervente sobre ela e escorrer o líquido. Enxágue as verduras e pique finamente com uma faca.
- Coloque todos os ingredientes preparados em um prato grande e redondo. A primeira camada é a metade das proteínas raladas. Eles precisam ser nivelados completamente e o queijo ralado deve ser disposto em uma segunda camada. Você pode adicionar sal às camadas, mas tome cuidado para não exagerar no sal do prato. O peixe enlatado já contém sal, por isso não há necessidade de adicionar sal.
- Coloque as sardinhas em conserva picadas sobre o queijo numa terceira camada e cubra com a maionese. Coloque a cebola em uma quarta camada e depois metade das gemas picadas. Espalhe a maionese em toda a superfície da salada, incluindo as laterais. Disponha as ervas na parte superior e nas laterais.
- Coloque metade das proteínas raladas na penúltima camada, cubra com maionese, e a etapa final deve ser decorar a superfície da salada com claras de ovo raladas.
Sirva o prato pronto à mesa em um lindo prato redondo, decore com ramos de folhas verdes por cima.
Salada de mimosa com batata e salmão defumado
Muitas donas de casa preparam a "Mimosa" de maneira um pouco diferente, adicionando batatas e cenouras à salada. Nesse caso, o prato não deixa de ser menos saboroso. Em vez de peixe enlatado, você pode comer salmão defumado ou qualquer outro peixe vermelho. Para preparar a salada você precisará de:
- 300 g de salmão fumado;
- 4 tubérculos de batata;
- 2 cenouras;
- 4 ovos;
- Um pouco de sal;
- maionese;
- cebola (de preferência cebola);
- raminhos de endro.
Passos de cozimento:
- Retire os ossos do salmão fumado e corte-os em cubos bem pequenos.
- Ferva as batatas e as cenouras em uma casca, descasque e rale em um ralador grosso. Ferva os ovos, deixe esfriar, descasque e também rale a clara e a gema separadamente.
- Descasque a cebola, pique finamente. Para eliminar o amargor, despeje água fervente sobre ele e escorra o líquido.
- No prato com muito cuidado, espalhe com uma colher em camadas de salmão, batata, cebola. Cubra uma camada de cebola com maionese e salgue um pouco. Em seguida, coloque as cenouras e a clara de ovo ralada, sal e unte bem com a maionese.
- Coloque um raminho de endro na superfície da salada folhada e coloque a gema ralada em forma de flores. É melhor servir o prato à mesa não imediatamente após a cozedura, mas após algumas horas. Durante este tempo, deve ficar bem saturado com maionese, adquirir um sabor mais brilhante. Você precisa armazená-lo na geladeira. Para evitar que a gema seque, cubra a salada com filme plástico.
Salada Mimosa com Maçã
Uma receita de salada interessante e bem-sucedida envolve a adição de uma maçã fresca. Esta "Mimosa" vai surpreender os hóspedes e deliciar quem está mais próximo de si. Para prepará-lo, você precisa:
- uma jarra de peixe enlatado (saury, salmão rosa, atum em óleo);
- grande maçã agridoce;
- 3 tubérculos de batata;
- 2 cenouras;
- maionese;
- Um pouco de sal;
- 5 ovos (tamanho médio);
- lâmpada;
- vinagre 9%;
- 100 g de queijo duro (defumado não é adequado);
- 50-60 g de manteiga;
- raminhos de salsa.
Passos de cozimento:
- Retire o peixe da jarra e amasse com um garfo. Não deve haver ossos duros deixados em peixes enlatados. Os ossos amolecem durante o processo de cozimento. Se eles aparecerem, eles precisam ser removidos.
- Descasque a cebola e pique finamente. Dilua o vinagre de mesa com água na proporção de 1: 1 e deixe marinar as cebolas na solução por 15 minutos.
- Ferva as batatas e as cenouras em uma casca. Ferva os ovos em água e sal, esfrie, separe cuidadosamente as claras das gemas. Amasse as gemas com um garfo e as claras podem ser raladas em um ralador grosso. Após o resfriamento, rale as batatas e as cenouras com malha média.
- Descasque a maçã e rale. Rale o queijo duro.
- Disponha todos os ingredientes preparados em camadas em um prato. A primeira camada deve ser o peixe amassado com um garfo. Coloque a maçã ralada sobre ela e passe um pouco de maionese. Pré-segure a manteiga no freezer e rale-a diretamente sobre a camada de maçãs. Coloque o queijo ralado por cima da manteiga e cubra com a maionese. Você pode pular a adição de manteiga nesta receita se quiser deixar a salada menos rica em calorias.
- A próxima camada é de batatas cozidas. Coloque as cebolas em conserva sobre as batatas e unte a superfície com maionese, levemente sal. Coloque as cenouras na superfície da salada.
- Coloque os ovos por último. Primeiro, espalhe a proteína ralada sobre a superfície da salada, unte com maionese. Polvilhe a superfície com gemas raladas fervidas. Decore a salada com um raminho de endro ou salsa. Para deixar a salada ainda mais impressionante, você pode decorar sua superfície de uma forma original. Para isso, coloque a gema apenas nas bordas do prato, coloque um raminho grande de endro no centro e polvilhe os raminhos com ovo ralado em vários lugares para representar um raminho de mimosa.
Salada Mimosa com Arroz
A salada original "Mimosa" pode ser preparada com a adição de arroz. Isso exigirá os seguintes ingredientes:
- uma jarra de sardinhas em óleo;
- 100 g de queijo duro;
- 1 cebola pequena;
- cenoura grande;
- 100 g de arroz;
- Um pouco de sal;
- maionese;
- 4 ovos.
Passos de cozimento:
- Retire o peixe do pote, regue com azeite e amasse com um garfo.
- Descasque a cebola da casca e pique muito bem. Você pode despejar água fervente sobre as cebolas picadas para eliminar o amargor.
- Ferva os ovos, separe as claras das gemas. Rale-os separadamente. Ferva as cenouras, descasque-as e rale-as também no ralador grosso. Ferva o arroz em água e sal. Para torná-lo quebradiço, você precisa escolher cereais de grãos longos ou cozidos no vapor e enxágue-os várias vezes antes de cozinhar.
- Coloque o peixe em um prato, depois a clara de ovo, cubra com maionese por cima. Coloque as cenouras na próxima camada, depois o arroz e o queijo. Cubra a camada de queijo com maionese e polvilhe com gemas de ovo cozidas por cima.
