O patê é originalmente um prato francês. O patê mais famoso na Rússia é o patê de fígado, em todo o mundo - de fígado de ganso ou foie gras. Mas existem muitas receitas de patê. Também podem ser preparados com cogumelos, ovos, vegetais, peixes ou aves e, claro, com carne.
É necessário
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- Patê de Carne Country Style de Gordon Ramsay
- 200 g de carne de pato (peito);
- 200 g de frango (peito);
- 150 g de porco (lombo);;
- 2 dentes de alho;
- 4 raminhos de tomilho fresco;
- 3 colheres de sopa de conhaque;
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 250 g de bacon;
- 1 kg de porco picado
- teor de gordura não superior a 15%;
- 150 ml de creme de leite;
- 4 colheres de sopa de salsa;
- 2 colheres de sopa de estragão;
- 1 colher de sopa de alecrim
Instruções
Passo 1
Corte os tendões e a gordura do pato, do frango e da carne de porco. Cortado em pedacos. Faça uma marinada com alho, azeite, tomilho, conhaque e pimenta. Descasque e amasse o alho para a marinada com o lado largo de uma faca, pressionando firme, mas delicadamente contra ele com a base da mão. Coloque a carne na marinada e misture bem. Cubra e deixe marinar por 1 hora a 24 horas. Retire a carne da marinada e corte-a em pedaços de no máximo 1,5 a 2 centímetros de comprimento e largura.
Passo 2
Aqueça a manteiga em uma frigideira grande, larga e de fundo pesado. Frite os pedaços de carne até dourar.
etapa 3
Use uma assadeira de terrina e uma assadeira retangular de cupcake também funcionará. Lubrifique com manteiga. Arrume as tiras de bacon de forma que cubram o fundo da forma e pendam nas bordas da frigideira. Este resultado pode ser alcançado colocando-os em duas peças frente a frente, sobrepostas na parte inferior.
Passo 4
Coloque a carne picada em uma tigela grande e amasse com um garfo. Adicione sal, pimenta, creme e ervas. Pegue um pequeno pedaço de carne picada e frite o hambúrguer em uma frigideira. Experimente sal, pimenta, temperos. Adicione-os se não achar o sabor picante o suficiente ou se não tiver sal suficiente.
Etapa 5
Pegue a carne frita marinada e acrescente a carne picada picante. Bata a carne picada levantando-a e jogando-a em uma tigela para ficar arejada. Coloque a mistura de carne em uma assadeira e cubra com tiras de bacon. Enrole o molde em papel alumínio.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 180C. Coloque o patê em um recipiente resistente ao calor com água fervente. A água deve atingir a metade da forma com a carne picada. Asse por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Pressione para baixo com algo pesado para dar uma boa forma.
Etapa 7
Antes de servir, coloque o patê em uma panela com água fervente para que o bacon aqueça um pouco e o prato “escorregue” do prato. Sirva o patê com pão fresco, salada e fatias de pêra.
