Os cogumelos são muito benéficos para o corpo e podem ser usados para preparar vários pratos. Para conservar e conservar cogumelos, você deve primeiro preparar uma marinada especial.
É necessário
- Para marinar pré-cozido:
- - 1 litro de água;
- - 60 g de sal;
- - pimenta preta e cravo a gosto;
- - alguns dentes de alho;
- - 40 ml de ácido acético a 8%.
- Para marinar sem pré-fervura:
- - 1 copo de água;
- - 2 xícaras de ácido acético a 8%;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- - 3 colheres de chá de açúcar;
- - 2-3 folhas de louro;
- - 5-6 botões de cravo;
- - óleo vegetal.
- Para uma marinada rápida:
- - 50 ml de ácido acético a 9%;
- - 150 ml de óleo de girassol
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de sal;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- - folha de louro e pimenta preta a gosto.
Instruções
Passo 1
Decapagem pré-cozida
Primeiro, ferva os cogumelos descascados em água e sal. Jogue-os em uma peneira e, depois que a água escorrer, coloque os cogumelos nos potes. Combine a marinada em uma panela separada. Para fazer isso, pegue 60 g de sal para cada litro de água, acrescente o cravo, a pimenta-do-reino e alguns dentes de alho a gosto. Depois que a marinada ferver, cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Resfrie o caldo e adicione ácido acético (40 ml por litro). Junte a marinada e regue com os cogumelos. Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo de girassol e feche os frascos com tampas esterilizadas.
Passo 2
Marinar sem pré-fervura
Recomenda-se pular a etapa de fervura apenas para cogumelos comprados em lojas, como champignon ou cogumelos ostra. Nesse caso, você pode começar a fazer a marinada imediatamente. Misture um copo de água com dois copos de ácido acético em uma panela. Depois de ferver a marinada, tempere com sal. Lave os cogumelos e coloque-os em uma panela. Esta quantidade de marinada é suficiente para enlatar 3 kg de cogumelos.
etapa 3
Cozinhe os cogumelos até que eles baixem para o fundo da panela. Para realçar o sabor, adicione alguns cravos, pimenta preta, 2-3 folhas de louro e 3 colheres de chá de açúcar. Depois que o caldo esfriar, coloque-o imediatamente em frascos esterilizados. Adicione um pouco de óleo vegetal e feche os potes.
Passo 4
Decapagem rápida
Este método de decapagem é bastante simples e rápido, no entanto, cogumelos em conserva desta forma devem ser armazenados por não mais do que 2 semanas. Lave os cogumelos, coloque-os em uma peneira e seque um pouco. Frite em uma frigideira sem adicionar óleo vegetal até que soltem o suco.
Etapa 5
Em uma tigela separada, misture 50 ml de ácido acético e 150 ml de óleo de girassol, adicione uma colher de sopa de açúcar e sal, bem como folhas de louro e pimenta do reino a gosto. Despeje a marinada resultante sobre os cogumelos em uma frigideira e, tampando com uma tampa, cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 6
Coloque os cogumelos prontos junto com a marinada em uma tigela funda, polvilhe com a cebola picada e o alho, mexa os cogumelos e deixe esfriar completamente. Cogumelos em conserva rápida podem ser servidos imediatamente, enrolados em potes ou simplesmente colocados na geladeira para armazenamento. Não se esqueça da curta vida útil deste prato.
