Os ovos de galinha são usados em quase todas as cozinhas do mundo. Eles são desintegrados em saladas, adicionados à massa, e sobremesas são preparadas com eles. No entanto, nem todo mundo sabe escolher os ovos de galinha certos.
Marcando
Na Rússia, costuma-se usar rotulagem, que inclui parâmetros como tamanho dos ovos e frescura.
- “C” - ovos de galinha de mesa, com prazo de venda de até 25 dias;
- “D” - trata-se de ovos dietéticos, cujo prazo de venda não deve ultrapassar 7 dias;
- "B" - a categoria mais alta de ovos. Eles são os mais pesados, cada um pesando mais de 75 g;
- "O" - são ovos selecionados. Seu peso é ligeiramente mais leve do que o dos ovos da categoria mais alta e varia de 65 a 74,9 g.
Existe outra classificação:
- 1ª categoria - são ovos com peso de 55 a 64,9 g;
- 2ª categoria - peso de 45 a 54,9 g;
- categoria 3 - o peso dos ovos varia de 35 a 44,9 g.
Da mesma forma, se você comprar produtos rotulados como "C1", o pacote conterá ovos de mesa pertencentes à primeira categoria.
Os produtores europeus nas embalagens de ovos indicam as condições em que as aves foram mantidas e também indicam o país onde os produtos foram produzidos. Na Rússia, esse sistema de rotulagem ainda não foi adotado, embora alguns fabricantes indiquem voluntariamente a região em que o produto é produzido.
Cor da gema
A tonalidade da gema de frango depende diretamente da ração que os pássaros recebem. Por exemplo, um pássaro que recebe milho diariamente põe ovos com uma rica gema amarela. Se as galinhas forem alimentadas com comida incolor, a gema terá uma cor desbotada. Se antes se acreditava que gemas claras são um indicador de problemas de saúde de uma ave, agora essa afirmação perdeu sua relevância. As galinhas modernas são alimentadas com uma dieta contendo muitos aditivos diferentes. Se a ração contém cantak-santin ou luteína, as galinhas põem ovos com gemas brilhantes, independentemente de seu estado de saúde.
Regras de venda
As regras para a venda de ovos são estritamente regulamentadas. 28 dias - é o prazo de validade máximo desses produtos, sendo o primeiro dia considerado o dia da postura. Até o nono dia, o ovo é considerado "extra fresco". Após 18 dias, os ovos só podem ser armazenados na geladeira.
