Cada país tem suas formas tradicionais favoritas de preparar uma bebida de café. A maneira oriental de fazer café é simples e eficaz. O café oriental, caso contrário também é chamado de café em turco, não é apenas uma forma de preparar uma bebida, mas também uma espécie de ritual.
É necessário
- - 50-60g de água (xícara de café pequena);
- - um torrão de açúcar;
- - 1 colher de chá cheia de café em pó.
Instruções
Passo 1
Para fazer café turco (oriental), você precisa de um Turk (ou cezva) - uma pequena panela cônica com cabo longo. Na versão clássica, os turcos são feitos de cobre e estanhados por dentro. Nas lojas, você pode comprar turcos de diferentes tamanhos, em uma variedade de materiais - cuproníquel, alumínio, cobre, aço inoxidável. Todos eles são cônicos, mas seus formatos são diferentes, e a qualidade da bebida do café depende do tamanho e da forma dos turcos. Escolher um turco não é fácil, mas podemos dizer com certeza que quanto maior, pior. É melhor usar um turco de pescoço estreito para uma ou duas porções, não mais.
Passo 2
Para fazer o café oriental, você precisa de um café bem moído. Por exemplo, na Turquia, moinhos especiais são usados para isso. Você pode moer grãos de café em um moedor elétrico de café.
etapa 3
Coloque o açúcar e o café em um turco e encha com água. Coloque em fogo baixo e aqueça. Em muitos países do Oriente, um turco é simplesmente colocado na areia quente ou na cinza quente.
Passo 4
Assim que a espuma subir com um "chapéu", remova o turco do fogo. Certifique-se de que a "tampa" de espuma é preservada na superfície da bebida. O café deve definhar dentro do Turco, coberto com ele, como uma tampa. A espuma obstrui a garganta estreita da louça, impedindo que o aroma do café escape.
Etapa 5
Repita o processo de aquecimento mais duas vezes para um total de três aquecimentos. Como resultado, um café azedo, forte e muito aromático é formado no Turco.
Etapa 6
Você precisa servir café à mesa bem no Turco. Espalhe a espuma em pequenas porções nas xícaras e adicione o café. Essa bebida não é filtrada e nem açúcar nem colheres são servidos à mesa. Afinal, o açúcar já foi adicionado ao café e mexê-lo pode fazer com que os sedimentos subam do fundo da xícara.
