No dia a dia, qualquer vinho com bolhas que faça barulho ao abrir a rolha chama-se champanhe. Mas, em geral, essa palavra não é adequada para todas as bebidas de uva com gás. Vamos descobrir qual é a diferença entre champanhe e vinho espumante.
Todos os vinhos são divididos em duas categorias principais - tranquilo e espumante. Os últimos diferem dos primeiros no conteúdo de dióxido de carbono neles. Assim, uma bebida com bolhas e uma rolha que voa alto, que costuma ser colocada na mesa do Ano Novo, pode em todo o caso chamar-se vinho espumante.
O que é, então, champanhe? Isso não é sinônimo de vinho espumante? Na verdade. Observe que o termo "vinho espumante" é usado na maioria das cartas de vinhos de bons restaurantes.
Em primeiro lugar, "champagne" é um topônimo, os enólogos franceses teimosamente insistem nisso, alegando que apenas os vinhos espumantes produzidos na província de Champagne podem ser chamados por essa palavra. E é difícil argumentar com eles, apesar do fato de que a palavra há muito ultrapassou os limites desta região. Além disso, a produção de uma bebida na província de Champagne não significa que cairá nesta categoria. Um comitê especial internacional de vinhos para champanhe aprovou uma lista de regras de produção para todos aqueles que desejam chamar seus produtos de "champanhe".
O champanhe só pode ser feito com algumas variedades de uvas. Existem seis deles, mas três são mais comumente usados - pinot noir, chardonnay e pinot meunier. Presume-se também que os bagos devem ser colhidos à mão, apertando suavemente, sem retirar o pedúnculo. As regras têm instruções claras sobre como cortar a videira, fiar, quando colher, e as normas para as características organolépticas do Wingorad também são prescritas. É necessário resistir ao champanhe por pelo menos um ano e meio. E, claro, no caso do champanhe, a carbonatação artificial está excluída - a bebida só pode ser produzida pelo método de fermentação secundária do vinho na garrafa.
