Batata com guisado é um prato saboroso simples, mas satisfatório. É perfeitamente possível cozinhá-lo quando não há tempo para estufar batatas com carne de acordo com a receita clássica.
Batata com guisado é um prato farto e de alto teor calórico. É popular por sua simplicidade e disponibilidade dos produtos necessários para a preparação. Ao mesmo tempo, a batata com guisado tem um alto valor nutritivo. Batatas contêm muitas vitaminas, minerais, carboidratos complexos e fibras. Os tubérculos jovens, que contêm muita vitamina C, são especialmente úteis.
Para preparar um delicioso almoço ou jantar, você pode usar tanto ensopado produzido industrialmente quanto produtos caseiros. O sabor do prato acabado depende fortemente da qualidade da carne. Melhor fazer um bom ensopado com pedaços inteiros de carne. Na hora de escolher um tipo de carne, você pode se guiar pelo seu gosto. Tanto a carne de bovino quanto a de porco combinam bem com batatas.
Batatas cozidas com guisado
Durante o processo de cozimento, mais vitaminas são armazenadas nas batatas do que durante o cozimento. Este método de tratamento térmico é considerado um dos mais bem sucedidos. Para tornar o prato mais satisfatório e saboroso, você pode adicionar ensopado. Para preparar o almoço ou jantar, você precisará de:
- 8 tubérculos de batata (tamanho médio);
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- lata de ensopado (boi ou porco);
- um pouco de sal e especiarias;
- um dente de alho;
- óleo vegetal (de preferência óleo de girassol refinado);
- folha de louro;
- um monte de verduras.
Passos de cozimento:
- Descasque os tubérculos de batata, corte em pedaços grandes o suficiente. Descasque as cenouras e as cebolas. A cebola pode ser picada finamente. As cenouras podem ser raladas ou cortadas em fatias finas.
- Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo do caldeirão, coloque a cebola e a cenoura, sal, frite um pouco. Os vegetais devem amolecer e as cebolas devem ficar claras. Coloque as batatas em um caldeirão, bem como ervas picadas, especiarias. Passe o alho por uma prensa e acrescente aos legumes. Misture tudo bem, frite com agitação constante por cerca de 5 minutos e despeje a água na tigela. O líquido deve atingir a metade do conteúdo do caldeirão.
- Tampe a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos. Abra uma jarra de ensopado, coloque a carne e amasse com um garfo. Adicione o guisado ao caldeirão, coloque uma folha de louro no mesmo local e cozinhe por mais 5 minutos.
Recomenda-se servir o prato acabado quente. Para torná-lo ainda mais saboroso, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou pasta de tomate à água do cozimento. As proporções podem ser ajustadas como desejar. Se você quiser que mais molho apareça, adicione água ao caldeirão enquanto cozinha.
Purê de batata com guisado
Purê de batata com guisado acaba sendo muito tenro e saboroso. Para prepará-lo, você precisará de:
- 1 kg de batatas;
- 50 g de manteiga;
- 1 lata de carne cozida;
- 1 cebola;
- Um pouco de sal;
- 150 ml de leite.
Passos de cozimento:
- Descascar as batatas. Descasque a cebola e pique muito bem com uma faca afiada.
- Ferva as batatas em uma panela com água e sal até ficarem macias, depois escorra parte do caldo, acrescente a manteiga e o leite. Amasse as batatas com um esmagamento especial para obter um purê suave e arejado. Se a consistência parecer muito seca e densa, você pode adicionar um pouco mais de leite ou caldo.
- Frite a cebola em uma frigideira até dourar, depois coloque o refogado na frigideira. Para esta receita, você só precisa de carne. É melhor não usar caldo e gordura. Misture os pedaços de carne com a cebola, amasse um pouco com um garfo.
- Coloque o guisado com cebola em uma panela com purê de batata e misture bem. Sirva o prato imediatamente. Você pode enfeitar cada porção com um raminho de folhagem.
Batatas com legumes e guisado
À base de batatas, legumes e ensopados, pode-se preparar um delicioso prato semelhante a um ensopado de legumes com a adição de um componente de carne. Isso exigirá:
- 1 kg de batatas;
- 1 jarra de carne cozida;
- 1 cebola;
- 2 tomates maduros;
- meia abobrinha pequena;
- 150 g de feijão, fresco ou congelado;
- 2 colheres de chá de páprica doce;
- meio punhado de verduras;
- 2 colheres de sopa pasta de tomate;
- temperos a gosto;
- Um pouco de sal;
- óleo vegetal.
Passos de cozimento:
- Descasque as batatas, cebolas e cenouras. Corte as batatas em cubos grandes. As cenouras podem ser raladas e as cebolas podem ser picadas com uma faca bem fina. Descasque a abobrinha, bem como a polpa e as sementes, corte em cubos.
- Na parte superior dos tomates, faça cortes em forma de cruz e escalde-os com água a ferver, retirando a seguir a casca. Corte os tomates em cubinhos. Mergulhe o feijão por 2-3 horas em água fria. Isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento. Feijões enlatados também podem ser usados nesta receita. Não precisa ser pré-embebido.
- Em uma frigideira de paredes grossas ou no caldeirão, frite as cebolas e as cenouras até amolecerem e adquirirem um tom levemente dourado. Coloque os tomates e os cubos de abobrinha, bem como o feijão na frigideira. Despeje a páprica moída, acrescente a pasta de tomate diluída em água e frite por mais 2-3 minutos.
- Coloque as batatas em um caldeirão, sal, acrescente os temperos a gosto, acrescente a água. A água deve atingir cerca de metade do conteúdo do caldeirão. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Abra o guisado, coloque o conteúdo nos legumes cozidos. Você também pode derramar o caldo formado na jarra. Feche o caldeirão ou panela com uma tampa e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva o prato quente.
Batatas fritas com guisado de carne e cogumelos
Batata frita com guisado é um prato delicioso, mas com muitas calorias. Para prepará-lo, você precisará de:
- 700 g de batata;
- uma jarra de ensopado;
- óleo vegetal (óleo de girassol refinado é melhor);
- verdes;
- 150 g de champignon;
- Um pouco de sal.
Passos de cozimento:
- Descasque os tubérculos de batata e corte em cubos. Descasque os cogumelos, corte cada cogumelo em várias partes. Abra uma jarra de guisado, coloque o conteúdo em um prato e amasse um pouco com um garfo. O ensopado de porco é ideal para esta receita.
- Frite os cogumelos em um pouco de óleo vegetal em uma frigideira separada. Você não precisa cozinhar cogumelos demais. Eles devem apenas dourar levemente.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda e frite as batatas por cerca de 10 minutos, mexendo os palitos regularmente. Salgue as batatas primeiro.
- Coloque os cogumelos na panela, assim como a carne extraída da lata de ensopado. Mexa todos os ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos, em seguida, tampe a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por mais 2-3 minutos. Antes de servir, você pode polvilhar cada porção com ervas finamente picadas.
Batatas fritas com guisado de carne e cogumelos podem ser servidas com legumes frescos ou com salada, com ervas frescas. Vai bem com tomates ou pepinos em conserva.
Batatas assadas com guisado
As batatas com guisado podem ser assadas no forno. Isso exigirá:
- 1 kg de batatas;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola;
- lata de ensopado (de preferência carne de porco);
- um pouco de tempero;
- azeite;
- manteiga;
- sal;
- ervas aromáticas secas.
Passos de cozimento:
- Descasque as batatas e corte cada tubérculo em vários pedaços. Batatas novas são ideais para assar no forno.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Pique as verduras finamente (de preferência endro). Misture azeite com alho prensado e ervas secas.
- Unte o molde refratário com manteiga. Coloque batatas, cebolas. Salgue os vegetais, polvilhe com especiarias. Abra uma jarra de ensopado, coloque os pedaços de carne, amasse levemente com um garfo. Coloque pedaços de ensopado nas batatas e cebolas, despeje com o caldo de uma jarra, adicione um pouco de água, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C por 20 minutos.
- Abra o forno, retire o papel alumínio e asse as batatas e refogue por mais 10 minutos na mesma temperatura. Divida o prato em pratos com porções e regue cada porção com azeite, alho e ervas secas.
Ao servir, você pode polvilhar verduras picadas nas batatas com guisado. Pode-se usar molho de creme de leite em vez de óleo de alho.
