Nas condições modernas, quando muitos fabricantes de produtos cárneos pecam por produzir produtos alimentícios não inteiramente de alta qualidade, mas você ainda quer saborear salsichas deliciosas, os produtos caseiros podem ser uma excelente saída. Além disso, eles têm a garantia de não conter nitrato de sódio, conservantes e corantes, apenas carne de alta qualidade e ingredientes adicionais.
É claro que, ao preparar essas iguarias, é melhor usar um invólucro natural em vez de um filme plástico. Mas mesmo aqui há um segredo, por isso a casca do intestino dará aos enchidos um sabor excelente, se for previamente salgada durante vários dias, polvilhada com sal grosso. Após este tempo, os intestinos só precisam ser embebidos em água morna por 15-20 minutos, após o que se endireitarão e estarão prontos para o enchimento.
Se você não tem ferramentas especiais em vista do acessório para moedor de carne, não se desespere, pois você pode usar as ferramentas à mão. Por exemplo, uma garrafa de plástico comum irá ajudá-lo, da qual você precisa cortar o fundo e prender a extremidade do intestino ao gargalo (com um fio ou elástico). Em seguida, encha a garrafa com carne picada pela parte inferior, empurrando em direção ao gargalo com um purê de batata.
Se você tem intestino longo (pelo menos 15 centímetros), então não deve cozinhar uma salsicha longa, mas é melhor enfaixar e dividir em pelo menos 2 ou 3. Assim, você pode proteger o produto já durante o cozimento: de repente uma salsicha vai romper e o suco escorrerá. Nesse caso, seus "vizinhos" permanecerão sãos e salvos.
Deve-se também rechear bem as linguiças, mas com moderação, sem deixá-las prontas literalmente a cada segundo para estourar e estourar, pois, caso contrário, isso voltará a afetar negativamente a aparência e suculência do produto já na fase de cozimento.
Outro pequeno segredo - antes da amarração final, tente tirar o máximo de ar possível dos intestinos. Grandes bolhas de ar, mais uma vez, afetarão negativamente a condição das salsichas durante o cozimento ou fritura, pois elas estouram. Nesse caso, um truque ajudará. Fure delicadamente as salsichas prontas literalmente em dois lugares com um palito. Assim, o excesso de ar e de umidade sairão do produto acabado.
Se não quiser cozinhar, mas fritar as salsichas no forno ou no forno, unte a assadeira com óleo vegetal (tanto o azeite de girassol como o azeite são adequados) para que o prato acabado fique com uma bela crosta.
E, claro, é muito importante lembrar que a primeira panqueca é sempre irregular. Se esta é a primeira vez que faz salsichas caseiras, é melhor cozinhar primeiro uma pequena porção, a menor, em vez de transferir uma grande quantidade de intestinos e carne. É melhor dominar toda a tecnologia de produção por tentativa e erro, o que pode ser fácil para alguém, mas difícil para alguém. Está tudo bem? Então fique à vontade para passar para salsichas grandes e abrir uma pequena salsicharia em sua cozinha.
Se você preparou muitos alimentos que não podem ser cozidos de uma vez, pode congelar as sobras no congelador, onde não perderão nada no sabor. É verdade que você não deve descongelar essa linguiça de maneira "dura" - em água morna ou imediatamente em uma frigideira quente. É melhor deixar os produtos semiacabados para descongelar durante a noite na geladeira.
