O trigo sarraceno e o pepino são tão familiares e familiares a muitos milhões de russos que parecem ser produtos primordialmente russos. Na verdade, é difícil até imaginar que antes fosse possível prescindir do mingau de trigo sarraceno, tão saboroso, satisfatório e saudável. Ou sem pepinos, que são muito bons tanto frescos como salgados. No entanto, esses produtos são "alienígenas". Eles vieram do exterior para a Rússia.
De onde vieram os pepinos?
A pátria deste vegetal popular são as regiões do norte da Índia. Na natureza, o pepino ainda cresce nas florestas ao pé da cordilheira do Himalaia. Da Índia, essa fábrica chegou a outros países, inclusive à Rússia.
No entanto, a Bíblia menciona que os pepinos eram cultivados no Egito.
O pepino começou a ser cultivado na Grécia Antiga e, após sua conquista por Roma, esses vegetais se tornaram muito populares entre os antigos romanos. Após a invasão dos bárbaros, os pepinos se espalharam gradualmente por toda a Europa.
No entanto, apesar do fato de que a Antiga Rus tinha contatos comerciais estreitos com a Europa, os pepinos chegaram aos seus ancestrais não do Ocidente, mas do Oriente. Eles foram trazidos pelos tártaros mongóis, que fizeram uma série de campanhas agressivas contra os principados russos na primeira metade do século XIII. No início, as pessoas suspeitavam de vegetais desconhecidos, mas aos poucos os pepinos se tornaram populares.
Eles eram consumidos frescos e também colhidos para o inverno: salgados, regados com vinagre. Eles foram servidos na mesa festiva, cortados e misturados com mel. E depois de um tempo, pepinos em conserva começaram a ser usados na preparação de deliciosos primeiros pratos: kalya, picles, miscelânea. Foi assim que, gradualmente, esse vegetal recém-chegado começou a ser considerado primordialmente russo.
A primeira menção escrita de pepinos na Rússia foi feita pelo diplomata Sigismund von Herbershein em seu livro "Notas sobre assuntos moscovitas".
O livro foi publicado em latim em 1549.
Como o trigo sarraceno chegou à Rússia
Existem muitas lendas e histórias sobre o trigo sarraceno. Alguém o considera pão russo, mas não apareceu na Rússia. A terra natal da planta do trigo sarraceno também é o norte da Índia. Na natureza, o trigo sarraceno ainda cresce em abundância nas encostas ocidentais do sopé do Himalaia. Esta planta foi cultivada há cerca de 5 mil anos. Os residentes locais chamavam seus grãos de "arroz preto".
Por volta do século 15 aC, o trigo sarraceno começou a ser cultivado na China, de onde veio para a Coréia e o Japão. Um pouco mais tarde, o trigo sarraceno se espalhou pela Ásia Central, Oriente Médio e depois chegou ao sul da Europa. E no século 7 foi trazido para o território da Antiga Rus pelos mercadores gregos de Bizâncio. Portanto, os eslavos começaram a chamar o cereal desconhecido de trigo sarraceno. No entanto, existe uma outra versão do nome, segundo a qual esta planta foi cultivada por monges gregos que trouxeram o cristianismo para a Rússia. Na Ucrânia, o trigo sarraceno é chamado de tártaro.
