Se você cozinhar a beterraba corretamente, o vegetal permanecerá saboroso e saudável. Por exemplo, quando um vegetal de raiz é cozido em papel alumínio, seu sabor é preservado quase em sua forma original e a quantidade de vitaminas nele não é particularmente reduzida. Portanto, assar é o método mais preferido de tratamento térmico de beterraba.
Quanto para assar beterraba inteira no forno em papel alumínio
O tempo de cozedura da beterraba no forno depende de muitos factores: o tamanho das raízes e a sua variedade, o forno e a temperatura regulada do aparelho de cozinha durante a cozedura. Por exemplo, vegetais de tamanho médio (cerca de 250 gramas) a uma temperatura de 200 graus são completamente cozidos em uma hora, a uma temperatura de 170-180 graus - em 1 hora e 15 minutos. Beterrabas maiores são cozidas um pouco mais: a 200 graus - 1 hora e 30 minutos, a 170-180 - até 2 horas.
Uma vez que os fornos de cada pessoa são diferentes e o peso dos vegetais de raiz pode diferir das figuras acima mencionadas, depois de parar o funcionamento do eletrodoméstico, as beterrabas devem ser deixadas esfriar em uma assadeira sem remover o papel-alumínio. Isso permitirá que os vegetais assem melhor no meio, enquanto permanecem o mais suculentos possível.
Como assar beterraba inteira no forno em folha de salada
Quando assada, a beterraba permanece suculenta e saborosa, portanto, esse método de cozimento de vegetais é ideal para fazer saladas e vinagrete. Mas para que as raízes não fiquem secas e bem cozidas, é importante efetuar corretamente o procedimento de cozedura.
Antes de começar a assar, você deve selecionar vegetais do mesmo tamanho que não estejam danificados. Depois disso, as raízes devem ser bem lavadas e cortadas as partes superior e inferior (copa e raiz). Em seguida, os vegetais preparados devem ser embrulhados em papel alumínio e colocados em uma assadeira limpa e seca. É melhor assar a beterraba a uma temperatura de 180 a 200 graus, o tempo de cozimento depende do tamanho das raízes. O mais importante é não expor demais os legumes ao forno, senão a polpa ficará seca e não será possível utilizá-la na salada.
Dica: Para evitar que a beterraba resseque no forno, os vegetais devem ser embrulhados em papel alumínio o mais firmemente possível, tomando cuidado para não deixar buracos pelos quais o vapor possa escapar.
