Bolos caseiros são uma ótima maneira de deliciar uma família nas férias ou em uma noite de segunda a sexta. As donas de casa muitas vezes enfrentam problemas ao preparar tortas e pães - eles não crescem bem ou assentam quando estão prontos. Existem várias maneiras de se proteger contra esses problemas.
Muitas vezes acontece que o bolo fica incrível no forno. Você já está orgulhoso de si mesmo e imagine como sua família elogiará as habilidades culinárias da anfitriã. Mas quinze minutos se passam e uma fina camada de massa permanece da linda torta fofa. Isso pode acontecer por vários motivos. O principal e mais comum é uma mudança brusca de temperatura. O erro da patroa é tirar os assados do forno rápido demais e deixar esfriar na mesa. Acontece que de duzentos e vinte graus, você reorganiza abruptamente suas tortas em 23-25 graus. Por causa de uma queda tão acentuada, os produtos assados quentes caem. Para evitar tal situação, é importante manter aproximadamente a mesma temperatura durante todo o preparo. Para fazer isso, não abra a porta do forno durante os primeiros 25-30 minutos de cozimento. Depois que os produtos assados estiverem prontos, não se apresse em tirá-los do forno. Desligue e deixe o bolo dentro com a porta entreaberta (cerca de dez centímetros). Isso garante que a temperatura caia suavemente e que seus produtos assados retenham seu volume perfeitamente. Um motivo igualmente comum para o assentamento de tortas é a violação da receita. Ou você adiciona mais farinha do que o necessário ou exagera com fermento ou bicarbonato de sódio. Siga a receita com cuidado para evitar que se acomodem nos produtos assados. Experimente bater as claras e as gemas separadamente. Uma boa maneira de conservar a torta é substituir um pouco da farinha por duas colheres de sopa de amido. Pastéis mal assados também podem murchar, portanto, certifique-se de que sua sobremesa esteja completamente cozida. Outra dica para conservar o volume das tortas é levar ao forno que não seja totalmente pré-aquecido. Deixe a temperatura subir gradualmente. Por exemplo, se você precisa de uma temperatura de 180 graus, pré-aqueça o forno a 120 graus e coloque a massa nele. Após dez minutos, mova a alavanca 180 graus e asse a sobremesa pelo tempo necessário.
