O pão de ló é uma massa muito caprichosa. Afinal, mesmo que você desrespeite um pouco a receita de seu preparo, a massa durante o cozimento ou não vai crescer, ou não vai assar, ou o bolo ficará seco. Para evitar todos os problemas anteriores com o prato, é importante conhecer e aplicar na prática todas as nuances do trabalho com a massa do biscoito.
O Pão de Ló é uma das melhores bases para pastelaria e pastelaria. Mas como assar exige habilidades e habilidades especiais na culinária, algumas donas de casa se recusam a preparar biscoitos doces. Sim, não é fácil lidar com um biscoito caprichoso, mas se você levar em conta todas as nuances do cozimento, até uma anfitriã novata pode assar uma crosta alta, perfeita para fazer um bolo.
Por que o biscoito assenta depois de assar
Para que o biscoito fique saboroso, poroso e, ao ser retirado do forno, não endureça, é importante preparar a massa corretamente e observar algumas regras para assar a sobremesa.
Em primeiro lugar, a leveza da crosta depende do estágio de batimento dos ovos para a massa e da precisão da mistura da farinha na mistura dos ovos. Vale lembrar que quanto mais densa a espuma do ovo, mais poroso e macio é o biscoito. Portanto, os ovos para este cozimento devem ser batidos até que o produto final comece a ganhar forma. Quanto à mistura da farinha, esta é uma das etapas mais importantes no preparo da massa para um biscoito, o estado do próprio cozimento depende da correção do processo. O fato é que se você usar uma batedeira para misturar a espuma de ovo com a farinha, a massa vai assentar, o produto ficará impróprio para fazer biscoitos. E como manter a leveza da massa é o principal no preparo de um bolo de biscoito, então para misturar esses produtos é necessário usar apenas uma colher ou espátula, e o trabalho em si deve ser feito com muito cuidado.
Em segundo lugar, a leveza do biscoito é influenciada pelo regime de temperatura em que a sobremesa é preparada. A temperatura ideal para assar o bolo é de 180 graus, pois é com esta modalidade que a iguaria é assada uniformemente.
Em terceiro lugar, o biscoito não gosta de mudanças bruscas de temperatura, portanto, ao cozinhá-lo, em nenhum caso deve-se abrir a porta do forno. Deixar o cozimento no eletrodoméstico até que esfrie completamente tem um efeito benéfico sobre o estado do bolo.
