O rábano é considerado um medicamento há muito tempo. Suas folhas contêm ácido ascórbico, vitaminas B, além de outras substâncias úteis para a vida humana. Comer raiz-forte na comida é a prevenção de resfriados.
Conservas de raiz forte
Folhas de rábano podem ser conservadas para o inverno, adicionando mais tarde como tempero para um sabor picante.
Existem várias maneiras de marinar folhas de raiz-forte:
1. Enxágue as folhas, seque em local escuro e corte em pedaços grandes. Em seguida, coloque no frasco em camadas: sal, folhas, sal e assim por diante. É aconselhável colocar tudo em um frasco estéril em camadas densas para que você obtenha algo como uma salmoura.
2. Essas ervas podem ser usadas como tempero para outros pratos que precisam ser salgados ou em conserva para uso posterior no inverno. Por exemplo, o famoso molho chamado "Rábano", para o qual existem muitas receitas. Aqui está um deles:
Cozinhar requer:
- tomates 1-1,5 kg;
- alho a gosto (3-5 peças);
- 150-300 g de folhas de rábano;
- sal e açúcar, a gosto.
O alho precisa ser descascado. Enxágue bem as folhas de raiz-forte. Lave bem os tomates e retire o pedúnculo. Percorra tudo em um moedor de carne.
Antes de cortar as folhas do rábano, coloque um saco plástico no pescoço do picador de carne para que seus olhos não fiquem irritados, como quando você pica cebolas.
Depois de picar todos os ingredientes, misture bem e acrescente açúcar e sal a gosto.
Para um sabor mais rico, coloque o "rábano" na geladeira por um dia. Em seguida, você precisa puxá-lo para fora e fechá-lo nos potes preparados para torcer.
Preparando latas
Quando a "porcaria" é infundida, você pode começar a esterilizar os frascos. Para fazer isso, encha uma pequena panela até a metade com água, leve para ferver e coloque uma peneira por cima. Enquanto a água ferve, é necessário enxaguar os potes e colocar um lavado na peneira de cabeça para baixo. Após alguns minutos, retire e coloque sobre uma toalha limpa. Prepare as seguintes latas para girar também.
Outras maneiras de colher folhas de raiz-forte
Secagem. É necessário enxaguar bem as folhas de raiz-forte e colocá-las em uma sala bem ventilada, mas às escuras, até secar completamente. Após este procedimento, a planta deve ser esmagada e armazenada em frasco fechado. Você também pode secar as folhas em uma bateria ou em um forno levemente aquecido. Além das latas, a raiz-forte pode ser armazenada em punhados em gaze.
Armazenamento fresco. Coloque as folhas em um saco plástico úmido, feche bem e leve à geladeira. Nessa forma, a planta fica armazenada por cerca de seis meses.
Congelando. Enxágüe as folhas, deixe a água secar, feche bem em um saco ou vasilhame, coloque no freezer.
