O espinheiro-mar é um depósito de vitaminas e minerais úteis. E para preservar por muito tempo todos os seus benefícios, é melhor fazer um delicioso suco, que será útil principalmente no inverno. Afinal, o espinheiro-mar é indispensável para fortalecer e manter a imunidade durante a estação fria.
Para fazer o suco de espinheiro, basta ter vontade, um tempinho livre, todos os ingredientes necessários e, claro, um espremedor, porque sem ele o processo de fabricação do suco vai se arrastar e ficar muito mais complicado.
Qual espremedor está certo
Existem vários tipos de espremedor de frutas, mas nem todos são adequados para espinheiro. O espinheiro-mar contém ossos indesejáveis no suco e podem danificar o espremedor. Para o espinheiro-mar, é preciso escolher um espremedor que aproveite ao máximo todos os frutos silvestres, deixando para trás apenas bolo seco e sementes.
O modelo ideal é o espremedor de trado. Em alguns aspectos, seu trabalho se assemelha ao trabalho de uma picadora de carne: os produtos são colocados em um compartimento especial, que passam pelo sem-fim e são triturados, por isso liberam o suco. Nesse caso, o bolo e as sementes (se houver) caem em um recipiente separado, podendo ser usados para outros fins (para preparar óleo, por exemplo) ou simplesmente jogados fora.
Os espremedores Auger vêm em opções manuais e elétricas. Os manuais exigem algum esforço do usuário, enquanto os elétricos se encarregam de todo o trabalho, bastando preparar os ingredientes e colocá-los no aparelho.
Além disso, ao comprar um espremedor, vale a pena considerar o volume aproximado de suco espremido. Se você costuma fazer sucos de frutas silvestres, frutas e vegetais em grandes quantidades, faz sentido adquirir um modelo poderoso e espaçoso que prepare muito suco de cada vez.
Preparando espinheiro para o suco
Sem dúvida, antes de preparar o suco, o espinheiro deve ser cuidadosamente preparado para que nada prejudique o sabor da futura bebida.
O primeiro passo é separar os frutos, ou seja, remover todos os galhos, folhas, restos, além de frutos murchados e verdes. Como resultado, apenas frutos maduros, suculentos e firmes devem permanecer.
Você também precisa lavar todas as frutas selecionadas do espinheiro-mar em água fria. Depois disso, é recomendável processar levemente os bagos com água fervente e, em seguida, deixar escorrer o excesso de umidade.
Indicações e contra-indicações para o uso de suco de espinheiro-mar
Antes de estocar suco de espinheiro para todo o inverno, certifique-se de que você e seus entes queridos não têm contra-indicações para seu uso. Isso inclui quase todas as doenças graves do trato gastrointestinal, fígado e vesícula biliar, bem como intolerância individual ao espinheiro-mar.
O espinheiro-mar tem muito mais indicações. Por exemplo, ele faz um excelente trabalho no fortalecimento do sistema imunológico, combate a deficiência de vitaminas e a fadiga crônica, melhora a digestão e o metabolismo e tem um poderoso efeito antiinflamatório. E isso não é todos os seus méritos.
Receita clássica de suco de espinheiro
Se você nunca colheu suco de espinheiro-mar para o inverno antes, é recomendável começar com a receita mais simples e clássica. Não será difícil repeti-lo.
Quase todas as pessoas vão gostar do sabor desta bebida, porque de acordo com esta receita adiciona-se ao sumo xarope de açúcar que nivela a excessiva acidez dos bagos.
Os seguintes ingredientes são necessários (para 3 litros de suco):
- espinheiro-mar - 2,5 kg;
- açúcar - 0,4 kg;
- água - 0,4 l.
Receita passo a passo:
- Prepare o espinheiro-mar e depois passe todas as bagas por um espremedor.
- Leve o suco resultante para ferver, cozinhe por cerca de 5-6 minutos e deixe esfriar.
Ferva a calda com água e açúcar e, enquanto ainda estiver quente, despeje delicadamente no suco de espinheiro-mar. Misture tudo bem, despeje o suco nos potes, após esterilizá-los. Depois disso, enrole imediatamente as latas para o inverno.
Suco de espinheiro com mel
Para aumentar os benefícios do espinheiro-mar várias vezes, pode-se adicionar mel ao suco. Neste caso, obterá uma bebida muito aromática e saborosa que iluminará as longas noites de inverno e ao mesmo tempo ajudará no tratamento de muitas doenças.
Os seguintes ingredientes são necessários (para 2 litros):
- espinheiro-mar - 2,5 kg;
- mel - 0,3 l;
- água - 0,3 l.
Receita passo a passo:
- Primeiro, prepare as bagas de espinheiro-mar. Em seguida, use um espremedor para fazer suco de espinheiro-mar.
- Adicione água ao suco de espinheiro marinho concentrado, leve a mistura para ferver, cozinhe por cerca de 5-7 minutos em fogo baixo.
- Resfrie a mistura de água e espinheiro até cerca de 40 graus e, em seguida, adicione mel e mexa.
- Despeje o suco em potes cuidadosamente esterilizados. Aparafuse as tampas dos potes.
Suco de espinheiro com abóbora
Todos os produtos de laranja combinam bem com o paladar. O espinheiro-mar e a abóbora não são exceção. O espinheiro-mar adocicado e ligeiramente ácido faz um excelente dueto com um pouco de abóbora picante e doce.
O suco de abóbora de espinheiro-mar revelou ser muito incomum e interessante. No entanto, pode não ser do agrado de todos, portanto, primeiro prepare um pouco para um teste. E se sua família vai gostar, da próxima vez aumente o volume.
Os seguintes ingredientes são necessários (para 3 litros de suco):
- espinheiro-mar - 1 kg;
- suco de abóbora - 2, 2 l.
Receita passo a passo:
- Passe as bagas de espinheiro mar preparadas por um espremedor.
- Misture o suco de espinheiro com suco de abóbora. Você pode usar suco de abóbora caseiro ou comprado em loja. No entanto, é ainda melhor fazer você mesmo o suco de abóbora, porque não haverá nada de supérfluo nele.
- Leve a mistura para ferver, mas não deixe ferver por muito tempo. 5 ou 6 minutos serão suficientes.
- Esfrie o suco, despeje em potes bem esterilizados e conserve-os.
Suco de espinheiro-mar sem ferver
A fervura é a chave para um armazenamento longo e bem-sucedido do suco de espinheiro-mar. Mas deve-se ter em mente que, durante a fervura, algumas das propriedades benéficas dos frutos silvestres são irremediavelmente perdidas. No entanto, com a ajuda de ácido cítrico e açúcar, você pode estender um pouco a vida útil do suco sem submetê-lo a tratamento térmico.
Os seguintes ingredientes são necessários (para 3 litros de suco):
- espinheiro-mar - 2,5 kg;
- açúcar - 800 g;
- ácido cítrico - 1 colher de chá.
Receita passo a passo:
- Separe e enxágue as bagas de espinheiro-mar, e passe-as por um espremedor de sucos.
- Adicione açúcar e ácido cítrico ao suco resultante. Mexa bem e por bastante tempo para que o açúcar fique bem distribuído.
- Despeje o suco em potes pré-esterilizados e conserve-os.
O que mais você pode adicionar ao suco de espinheiro-mar
O suco de espinheiro-mar certamente tem um sabor brilhante e memorável. No entanto, torna-se enfadonho com o tempo. Mas isso não é motivo para deixar de colher esse suco para o inverno, porque você sempre pode adicionar um pouco de variedade a uma bebida entediada.
Por exemplo, o espinheiro-mar fica bem não só com abóbora, mas também com cenoura ou laranja. Em geral, com tudo laranja.
E se o suco concentrado de espinheiro-mar for duro para seu estômago, da próxima vez faça suco de espinheiro-mar de maçã, é mais macio e não menos saboroso.
E para uma nota refrescante incomum, você pode adicionar menta fresca ou xarope de menta ao suco de espinheiro.
O vôo da fantasia é interminável. Ao escolher a combinação certa por conta própria, você aumentará os benefícios do suco e deliciará sua família com um sabor incomum.
Armazenando suco de espinheiro-mar
Se você seguir todas as condições de armazenamento, o suco de espinheiro-mar continuará a deliciá-lo não só no inverno, mas também até a próxima colheita de frutas silvestres. As condições são bastante simples:
- Tente evitar a luz direta do sol nas latas de suco, então guarde o suco em um local escuro e fresco. Uma boa e velha adega ou porão é mais adequada para esses fins.
- Todos os frascos devem ser bem esterilizados e bem enrolados com tampas. Caso contrário, o suco se deteriorará antes do tempo.
- Para armazenamento de longo prazo, escolha vidro em vez de plástico.
- Embora o tratamento térmico das bagas elimine algumas das vitaminas, também prolonga a vida útil do suco.
- Se você não tiver um porão, adega ou outro local semelhante e não tiver certeza sobre a esterilidade das latas, é melhor congelar o suco de espinheiro. Isso estenderá sua vida útil.
